冬至后吃“3雪1鱼”，通便胜香蕉、滋补赛老母鸡！还能防癌养肾，一吃补一冬

2020-12-22 03:29:36

今天是24节气中的冬至，都说“冬至大如年”，若是不趁着这个绝佳的进补好时机吃点好吃的，岂不辜负？

其实，关于冬补该怎么吃、吃什么，咱们已经写过很多。今天，小编要分享几个不太一样的，总结下来就四个字——“3雪1鱼”！

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冬至后吃“3雪”，通便、养五脏、补气血

雪菜

雪菜，又称雪里蕻（同“雪里红”）、九头芥，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。

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它可以作为普通绿叶菜食用，无论是炒制、做汤，都爽脆可口。尤其是和冬笋一起炒，色香味一绝！

冬至后吃“3雪1鱼”，通便胜香蕉、滋补赛老母鸡！还能防癌养肾，一吃补一冬

同时，它也可以被腌制成一种风味独特的咸菜，成为助膳及配料之佳品，譬如雪菜可以配小粥食用，或是作为包子的馅料。

当然，雪菜的药用价值也值得大家另眼相待。

中医认为，雪菜性味凉，归肺、脾、胃经，有健脾开胃、化痰镇咳、利肠通便、祛风散血、利尿止泻、消肿止痛等作用。

冬至后吃“3雪1鱼”，通便胜香蕉、滋补赛老母鸡！还能防癌养肾，一吃补一冬

而从现代营养学的角度来看，雪菜含有较为丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素A、叶酸、粗纤维以及钾、钙、铁等矿物质。

其中值得一提的是，雪菜钙含量丰富，可达230毫克/100克，远远高于120毫克/100克的牛奶。

此外，雪菜富含钾元素，适当食用对预防高血压很有帮助。

总之，雪菜作为药食兼优的冬季时蔬之一，大家可千万别错过~

雪藕

说到莲藕，大家无人不知。但要说雪藕，可能不少人会有些懵。

其实，莲藕在我国多地都有栽培，而各地莲藕中，有三大名藕闻名天下：

其一，是湖北的洪湖藕。

它的淀粉含量较高，煮汤易烂，咬一口粉糯化渣，拔之有丝。

其二，是广西的大红莲藕。

它股大身长，浑身紫红，用其制作的藕粉，早在清末民初就美名远扬。

其三，是苏州的塘藕，因其色白如雪，也被称为“雪藕”。

它藕身肥大、脆嫩爽口、甜味浓郁，多切片后烹调食用，少用作汤食。

诗人韩愈赞誉雪藕，“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。短短一句，足以见得雪藕不但色白味美，药用价值也不容小觑。

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确实，从中医角度来看，雪藕无论生吃熟吃，养生作用都不俗。

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，能清热润肺、凉血消淤、清烦热、止呕渴。

而煮熟的藕，其性味由甘凉变甘温，有养胃滋阴、健脾益气、补心生血、滋养五脏、止泻固精等功效。

而从现代营养学角度来说，雪藕含有淀粉、膳食纤维、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分等。

作为淀粉和膳食纤维“大户”，雪藕既可当蔬菜，又可代替部分主食。其饱腹感较强且持久，因此很适合减肥人群食用。

雪藕中的铁元素及维生素C含量较高，缺铁性贫血患者可适量食用。

另外，雪藕制成的纯藕粉，蛋白质含量低，适合肾不好的人食用。

总之，冬天吃藕正当时，作为冬补佳品之一，雪藕绝对值得大家安排一下！

不过需要提醒大家一句：雪藕含淀粉和粗纤维较多，若大量进食，易致消化不良，因此一般建议一周吃两次，每次100~200克即可。

雪莲果

说到雪莲果，不少人不甚了解，甚至压根没吃过，这着实可惜！

雪莲果原产于南美洲，学名“yacon”，有“神果”之意。它形似甘薯、味同雪梨，果肉嫩黄、脆爽可口，可谓冬日养生“神仙果”！

冬至后吃“3雪1鱼”，通便胜香蕉、滋补赛老母鸡！还能防癌养肾，一吃补一冬

从现代营养学角度来看，新鲜雪莲果含有较多水分，20%糖类（主要为低聚果糖）及少量蛋白质，具有以下药食两用的优势：

①雪莲果富含低聚果糖，其含量在所有植物中独占鳌头，能提供人体生理所需的20种氨基酸及富含的钾、镁、磷、铁等元素。

低聚果糖难以消化，它在肠道内吸水后，会变成胶状物，然后吸附糖分和脂质并排出体外，从而有助于抑制血糖、血液中甘油三酯、胆固醇的升高。

另外，低聚果糖还是肠道有益菌的最爱之物，能促其大量繁衍，改善与平衡肠道微生态环境。

同时，它还能促进胃肠道蠕动，有润肠通便之效，比蜂蜜、香蕉好用多了。

②雪莲果热量低（61大卡/100克）、升糖指数低，是糖尿病及减肥者不错的可口佳果。

③雪莲果属于中度碱性食物，适量食用，可缓解烧心、反酸等胃部不适，起到养胃的作用。

说完它的药物价值，再来聊聊怎么吃！雪莲果皮薄汁多还没渣，生吃熟吃皆美味。

生吃：可去皮生吃、榨成果汁饮用、切成果粒调着酸奶吃。

熟吃：炖鸡、涮火锅、煲排骨汤时，放几块雪莲果，可使汤头味道香浓、别具风味；也可制成雪莲果银耳桂圆汤、冰糖雪莲果红枣汤等甜品。

注意：雪莲果一次不宜吃多，否则可能引起胀气、嗳气甚至泻肚。

说了这么多果蔬，冬补哪能离得了肉食。下面小编给大家推荐个一种肉——鲫鱼肉。

冬吃鲫鱼，补肾养胃还防癌

古语有云：“冬鲫夏鲤”。

李时珍也赞美冬鲫：“冬月肉厚子多，其味尤美。”且在《本草纲目》载道：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”

简单来说就是，冬季天寒地冻，鲫鱼更能适应寒冷的水温、积极觅食，因此冬季的鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美。

再加上鲫鱼性平，冬补不上火，因此尤其适合冬季食用。

中医认为，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气、利水滋肾等功效。

而从营养学的角度看，鲫鱼中蛋白质含量丰富，是人类摄入优质蛋白的良好来源。

另外，它还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

鲫鱼所含脂肪多由不饱和脂肪酸组成。其中的DHA和EPA被称为“脑黄金”，不但对大脑发育大有好处，还能保护心血管，降血压、降血脂。

对于产后女性来说，食用鲫鱼有助于促进子宫收缩，帮助产妇尽快排出恶露，兼有催奶功效。

最值得一提的是，鱼肉还是响当当的“防癌肉”，而且它肌纤维很短，水分含量较高，肉质细嫩易吸收，简直不要太完美！

至于鲫鱼怎么吃，小编就不推荐最家常的鲫鱼豆腐汤了，今天给大家分享个食疗验方——鲜鱼芋头羹。

此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。

鲜鱼芋头羹

原料：鲫鱼500克，鲜芋头250克，胡椒、猪油、食盐各适量。

做法：将处理干净的芋头块和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

功效：芋头是补脾健胃之良品。而鲫鱼也是补脾健胃的上选。这二者合用，既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。

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编辑：初酱

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