“人造肉”疯狂：月饼3分钟售罄，1700家企业争相入局，投资人一周看了十几份BP

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文丨柴佳音

起原丨投中网

2019年中秋节，“人造肉”月饼的乍然展现，打破了这一传统节日市场的平静。

双塔食品2019年9月4日晚间通知称，公司与珍肉（北京）食品科技有限公司（下称珍肉）签署了《计策合作框架和谈》，并研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部门产品，宣告国内子造肉落地。9月5日，双塔食品推出的法度素肉月饼在电商渠道公斥地售，建议零售价168元/份。

今朝，双塔天猫旗舰店浮现“没有相关商品”。投中网咨询双塔食品旗舰店客服人员，对方透露，“当天仅上线1000份，3分钟售罄。”

“和卫龙辣条工艺相同。”食品研发从业者吴芳敷陈投中网，“这不是个新生意，用‘月饼’的概念加以包装而已。”

然而，跟着“人造肉第一股”Beyond Meat 2019年5月上岸纳斯达克，“人造肉”的热度在全球局限内居高不下，比尔盖茨、李嘉诚等商业大鳄纷纷入局。在中国，已有超1700家初创公司“迎风而上”，它们能否在“人造肉”的热潮等分一杯羹？当风口突降，投资人又有多大的意愿为此买单？

“回锅肉”不香？

2019年5月3日，“人造肉第一股”Beyond Meat纳斯达克上市，当日股价上涨163%，创造了2000年以来的最高IPO首日涨幅记载。

招股书浮现，Beyond Meat是全球11家人造肉创业公司中第一家上市的公司。公司主营生意是行使植物蛋白合成“人造肉”，首要发卖对象为主流零售、餐饮商。2016-2018年，公司营业收入从0.16亿美元逐年增至0.88亿美元，2019年第一季度为0.4亿美元，比上年同期增进215%。

在中国，A股的“人造肉”概念降生于2019年6月。

2019年6月10日，双塔食品在投资者互动..上透露，双塔食品的蛋白原料经由经销商供给给Beyond Meat，今朝属于间接供货状况，并明确透露公司所生产的豌豆蛋白产品可以用作生产“人造肉”的原材料。

2019年6月27日，公司又在互动..上透露，起头进行“人造肉”研发，往后“人造肉”的研发、生产和发卖将会成为重点工作之一。

值得留意的是，截止今朝，生产“人造肉月饼”的双塔食品依旧是国内独一一家承认将“人造肉”产品落地的A股公司。包括丰乐种业、维维股份、海欣食品、交大昂立等企业均未公开谈及“人造肉”的研发，更未考试炒热“人造肉”概念。

截止2019年9月10日收盘，双塔食品的PE已达97.6倍。

然而，“这是一盘‘重炒的回锅肉’。”吴芳对投中网透露。

早在1970年月，全球知名谷物早餐和零食制造商Kellogg’s（家乐氏）就已经起头发卖肉类替代品，素食汉堡更是在1990年月就已经展现。

“只不过那时候的生产工艺受限于手艺，并不克做到Beyond Meat的以假乱真。”吴芳评价称。

招股书浮现，Beyond Meat的立异之处在于将植物肉的口感和气息调配得加倍接近于“肉”。

具体来讲，“经由在植物蛋白仿肉食品中添加首要由植物油、可食用的亲水胶体、香味分子、调味剂、脂肪酸等组成的收集包埋系统，使香味分子、调味剂、脂肪酸等在烹饪和食用过程中逐渐迟缓释放，达到模拟食物烹饪时的嘶嘶声和香味的究竟，提升烹饪体验和使用体验。”

在中国，“人造肉”的概念也并不新颖。

公开资料浮现，最早从事植物肉生产的深圳齐善食品成立于1993年。齐善食品的产品线包括冷冻肉类的素东坡肉、素鸡、素鱼、素虾，常温类的素肠、素肉丸、素肉酱、素汉堡肉等，还有休闲食品类的素肉片、素羊肉串等。

然而，2019年“人造肉”风口答复，市场竞争日趋激烈。

全球局限内，除人造肉生产企业之外，传统肉类公司也经由投资等体式进入该行业，包括嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨头。今朝，该领域群集了李嘉诚、比尔盖茨等商界大鳄，同时也吸引了Tyson Foods、General Mills等食品财富链公司入局。

值得一提的是，雀巢于2018年6月设立植物基食品领域的Garden Gourmet品牌，并于2019年4月与麦当劳杀青合作，在德国发卖植物肉汉堡。

对此，投中网向麦当劳中国区相关人士求证，对方透露，“会耐久视察市场改变，不清扫未来在中国发卖人造肉汉堡的或许。”

像“肉”有多灾？

在中国，2019年被称为“植物基食品元年”，“人造肉”风潮突起。企查查数据浮现，今朝国内有关人造肉的公司已超1700家。

截图来自企查查

据市场调研机构MarketsandMarkets瞻望，中国植物肉类市场增进空间伟大。数据浮现，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，估量每年将以15.0%的复合增进率增进。今朝，亚太区域的肉类替代品市场规模增速最快，估量CAGR可达8%以上，而亚太植物肉类市场将由中国主导。

然而，“今朝多少公司都不具备生产‘人造肉’的能力，中国食品公司在这一领域做素食较多，如双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也属于半成品。”人造肉食品财富理会师朱丹蓬透露。

“‘人造肉’是媒体和投资圈提出的说法。实际上，称为‘植物肉’更为贴切”，专注于植物肉市场投资的道夫子食品国际公司连系创始人张涛提到。

据投中网查证，今朝，中国做“植物肉”生意的三大企业包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。

个中，深圳齐善食品成立于1993年，产品包括高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品等近300个品种；江苏鸿昶食品成立于2010年，产品线囊括细腻火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个品种；宁波素莲食品成立于2010年，首要经营品种雄厚的素食类产品。

然则，国内子造肉市场规模较小，尚无“人造肉”巨头跑出。

2018年，上述三家企业的营收拜别为3亿元、6000万元和3000万元，而Beyond Meat同期的营收为8790万美元，约合6亿元人民币，大于三家企业之和。

问题并不存在于口感的不同。“制造事理与国外沟通。”江苏鸿昶官网介绍称，大豆星散蛋白精制成高蛋白性植物块后，再按所需口味、用天然调剂进行调气、调色和调味，最终制成植物肉产品。

“核心问题在于人造肉不相符国人的饮食习惯。”吴芳对投中网透露。

兴业证券数据浮现，中国肉制品消费市场70%都是热鲜肉和冷冻肉，个中包括了各类蹄、爪、排骨、头、肉皮、蹄筋、内脏等一系列构成复杂的肉类。而人造肉首要包括肉排、腊肠、肉丸等冷鲜肉，中国消费者的接管度较低。

“从外观来看，这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出相同脂肪的油脂。不过与真肉对比，其肉馅风味相对单调，咀嚼的纤维感有待增加，最首要的是少了一点灵魂——肉香。”首款“人造肉月饼”内部试吃者透露。

与此同时，中国素食主义并不盛行。欧美等国度近年来因人道主义和环保主义盛行而加速了素食主义的扩张，也将“人造肉”的消费推向了..。但在中国，“食斋”的意识还远不及欧美，“人造肉”消费习惯有待培养。

但国外的成功经验及伟大的市场潜力依旧激发了投资人对相关项目的热情。

财富链投资时机随之涌现。

兴业证券透露，国内“人造肉”首要原材料为豆粕，因而财富链上游为大豆初加工企业（常日为向榨油厂购置豆粕）或为原料贸易商，中游为豆制品深加工(大豆蛋白生产)，鄙俗应用一方面发卖给食品加工企业用作辅料，另一方面供给素食肉类生产商建造“人造肉”。

某消费领域投资人对投中网透露，今朝在亲切接触“人造肉”项目，一周内看了十几份BP。“‘人造肉’财富链与豆制品相似。我会首要关注植物蛋白生产企业及涉及‘人造肉’的食品加工企业。”

然则，“出手几率现在不好说，大多数市面上的机构都在观望阶段。事实，做出真正让中国人感触像‘肉’的产品的难度比人人想象中高太多了。”

（应受访者要求，文中吴芳为化名）