吃过？见过？会做？看了《果道》才知道！| 悦悦荐书

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果道象征造型“红乱菊”现场制作展示

“三堀纯一”8月21日于志达书店

初次知道“和果子”，是去..旅游的朋友回来赠送的礼物。打开一看，吃了一惊——这些精致而可爱的小小面果子，是怎么做出来的？！这般“艺术品”让人怎么舍得吃下去？！

所以，看到这本书的时候，欣喜万分。尤其是在翻过内页后，审美受到极大的冲击与满足，久久无法平静，把书抱在怀里，不舍得放手……

日语“和菓子”，意思是日式点心、糕点，与抹茶一起享用。在..，和果子基本上是依附在茶道中的副产品，也就是佐茶的茶食。

和果子被称为..饮食文化中的瑰宝，其魅力与绘画、陶瓷等手工艺术不相上下。其外观的多样性在世界上首屈一指，点心师傅会把和果子做成栩栩如生的花鸟鱼虫，或者配合季节做出相对应的氛围，而这也是..人精致文化的体现。

至于你曾吃到过的样式，那可能与购买的时节很有关系。看看这张《时令产品表》吧～

一月：松、竹、梅、鹤、龟

二月：早蕨、雪、冰

三月：桃、蝶、春雨

四月：樱、春霞花吹雪

五月：菖蒲、青柳、柏饼

六月：..花、牡丹

七月：百合、露草、枇杷

八月：朝颜、风铃、水

九月：桔梗、月初雁

十月：菊、栗、稻

十一月：红叶、初霜、银杏

十二月：山茶花、初冰

这些样式和背后的技艺已经让人吃惊，而更令人赞叹的是一位拥有高超和果子制作技艺的名人，..和果子世家第三代传人，也就是本书作者。他有何高明之处？又为何以独特技艺誉满全球？

了解作者

三堀纯一，果道家、和果子世家第三代传人、..甜点协会理事。

三堀纯一把自己的创作活动当作一种修行，自2015年春天开始，以“一日一果”为题在社交..上发布作品。内容多种多样，有展现..四季变幻的花鸟风月及各种节日活动，也有取材于他走过的世界各地的城市的作品。从花鸟风月，到菜肴、卡通造型、叙事风情，他的作品令人惊叹，给传统的和果子界带来了一股强劲的新风。精致的作品、适宜的器皿、巧妙的拍摄，使得他在..国内外引起极大反响。

三堀纯一所倡导的“果道”，是..和果子界的一个全新流派，旨在秉承款待精神，带着“茶道”点茶礼仪那样的仪式感，将..引以为豪的和果子文化传递给每一个人。艺术家运用特别定制的工具和器皿，以及一举一动所到之处的精雕细琢，把和果子升华为了具有高度艺术鉴赏性的作品。

那么，三堀纯一的艺术灵感，究竟是源于冥思苦想还是旅途见闻？他的美妙作品，究竟是借力于食材还是工匠？

可能看了这本书，你心中就有了答案。

了解《果道》

《果道：和果子的新艺术》是..果道家三堀纯一和果子艺术作品的精选集。本书以画册形式展现，精装、彩色印刷，还原了和果子艺术作品令人惊艳的美感。浓甜的炼切和果子与浓苦的抹茶绝美搭配，调动你的视觉、味觉及各种感官，美得不可方物，艳得精妙绝伦，不容错过！

整体而言，本书揭秘了三堀先生开创的“果道”流派、炼切技法、其作品的艺术解读，以及所用的器具、木型等。从手法技艺方面的“针切”、“针筷”，到精致器具方面的“木型”，再到木型工匠，最后到艺术成品——众多种类造型的“和果子”，让读者领略和果子从无到有，从概念到成品的“又美又险”的过程。

和果子一般分为生果子、半生果子、干果子三大类，而“炼切”是生果子的一种制作方法。“炼切”成为这种技艺下果子的通称，而每款炼切果子又都会有各自的“果铭（名称）”。

“炼切”从手法上分为“手形炼切”和“木型炼切”，而三堀纯一以“手形炼切”见长。其中“红乱菊”更是果道的象征造型。书中的和果子不仅因其造型优美而魅力不凡，更因其使用生鲜素材而成为一种“有生命的艺术”。其制作过程可谓惊险而美丽，动人心魄！

书中穿插了一些特殊的叙述方法，带领读者步步深入，由外而内洞察果道艺术的全貌。以技法“剪菊”为例，介绍顺序从姿态万千的各色菊花果子作品，到用来“剪”的“剪子”，再到锻造剪子的工匠……一道小小的点心，就让人陷入无限深思。

除了技艺与作品的展示外，本书更是将“果道”背后的精神世界进行了透析。果道家矢志不渝的坚定与一丝不苟的细致，与茶道家颇为相似。果道家与茶道家之间，偶然碰撞出了深深共鸣。

不得不感叹：这本书从构思，到内容、图片、设计等，，都是心血的凝结！

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温暖心意，写进书中，等你来体会。

极致艺术，凝入笔下，等你来了解。

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