【食品580】异物来源控制——从原料验收到产品

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当产品中出现异物将导致消费者投诉，甚至使消费者受到伤害。在更极端的情况下，还需从市场上大量的召回产品。异物应当引起食品人的重视，今天我们就来简单的了解下有关异物的内容！ [转载出处：www.11jj.com]

什么是异物

对食品来说，加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物。即异物指的是在最终产品的成分或构成中，除了我们在工艺设计时想要获取的目标产品本身以外的所有其它物质，包括但不仅限于金属、玻璃、石头、头发、塑料等等。

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异物分类

异物可分为内源性和外源性两大类，水果产品可分为水果源性和非水果源性两大类。

水果原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为果源性异物，如果核，果皮，果壳、籽，根茎枝叶等。