生于崇山峻岭之中，采摘期只有10天左右，味道有点苦是上等野菜

世界上的蔬菜种类繁多，有的长在土里，根系很短，像大白菜，紫甘蓝；有的呢又埋在土层下面，被肥沃的泥土覆盖，，比如土豆，比如红薯；当然了，也有长在水里的蔬菜，虽然长期被河水浸泡，但它们味道却是非常鲜美，像莲藕，像紫菜。现在随着科技的发展，还出现了许多大棚蔬菜，很多都不用依靠土壤生长了呢。 [转载出处：www.11jj.com]

不管是哪一种蔬菜，人们肯定都钟爱那些既美味又营养的野生的绿色无污染蔬菜，但是有些蔬菜很难二者兼得，口感好可营养不一定好，营养丰富可味道不一定好。今天，小编就要给大家介绍一种味道虽有些苦，但十分营养的蔬菜，它长在崇山峻岭之中，一年采摘期只有10天。

大家可能会猜想它是不是蘑菇，要知道这山林里除了蘑菇外还有很多天然蔬菜，比如竹笋，不错，今天要介绍的这蔬菜就是竹笋的一类，名叫苦笋。既然是苦笋，那味道肯定就离不开苦，的确如此，苦笋比普通的竹笋要稍苦些，但它的外形和普通竹笋差不多，都是被好几层棕褐色外壳包裹。

苦笋要更细长一些，一般在20到35厘米，再长一点就成了竹子不能吃了，它的外壳也比其他竹笋的外壳要薄。外壳上同样有一层浅浅的绒毛，这绒毛要是搞在了身上那可就不得了，会弄得全身发痒，所以挖苦笋和剥苦笋都要戴着手套，要十分小心才行。

这苦笋一般长在崇山峻岭中，隐藏在山林深处，是当地人钟爱的山珍佳肴，雨季过后，这苦笋就会相继生长，天放晴，人们就会拿着锄头背着背篓山上挖苦笋。把苦笋的外壳剥掉，里面的笋肉是嫩黄嫩黄的，看起来特别好吃，这苦笋个头小，往往好几根才能炒成一碗菜。苦笋虽然有些苦，但要是烹饪恰当是吃不出什么苦味的，相反，吃完之后会有一种回甘的感觉，比很多竹笋都要好吃。

这苦笋可以泡在酸菜坛里，放上一年半载都可以，用来烧鱼特别美；新鲜苦笋也可以切成块状和着腊肉一起炒，那味道简直不用说，当然，用苦笋炖鸡、炖鸭也是十分美味的，那是最经典的家常菜了。苦笋好吃，但一年里采摘期只有10天左右，在这10天里，挖来的苦笋是最新鲜也是最美味的。

苦笋又叫凉笋，性寒，可以降火凉血，祛湿利尿，对缓解食积也有不错的功效，而且苦笋含有的粗纤维特别丰富，它还含有多种微量元素，是名副其实的天然健康绿色野菜，特别受欢迎。

朋友们，你们吃过苦笋这种上等野菜吗？