春末野菜香，吃对才健康，快来看看怎么吃吧~(4)

小根蒜吃起来有蒜味，主要吃法有小根蒜拌豆腐、小根蒜白木耳粥。 [原文来自：www.11jj.com]

需要提醒的是，不要采摘水沟里、马路边、垃圾堆旁生长的野菜，这种环境下生长的野菜有可能吸附了有害物质、沾染了病菌；也不要采摘生长在公园里的野菜，这些地方的野菜有被喷洒农药的风险。到山间野外采摘野菜时，也需要注意辨别，以免误采有毒植物。目前，荠菜、马齿菜等野菜品种已进行了人工栽培，想吃的时候可以从市场购买。

野菜尝鲜可以，不宜多吃：野菜大都偏凉性，脾胃虚弱者食用野菜极易发生消化不良，甚至腹痛、腹泻等症状；部分体质敏感的人吃野菜可能引起皮肤过敏；一些野菜的纤维较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的人群需谨慎食用。

野菜不宜久放，最好现采现吃。食用前应在清水中浸泡2小时，最好炒熟食用。如果喜欢凉拌，在食用前必须用开水烫一下，以最大限度去除其潜在毒性。有些野菜（如马齿菜）中草酸含量很高，草酸可以降低人体对钙质的吸收，对策是焯熟食用。