鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。俗话说“年年有余（鱼）”就是指过年吃鱼，来年能够带来好兆头的意思！ [原文来自：www.11jj.com]

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 小编最喜欢的肉类就是鱼肉了，为什么呢？因为吃鱼会变聪明？小编没有开玩笑，这是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。 所以女同志在怀孕期间或哺乳期间多吃鱼肉有好处！

但是鱼类常带有土腥令人头痛不已。下面介绍几种去掉土腥味的方法。

鱼肉去腥味的9种方法

1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。一定要是温水千万不要用烫的水。
2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。

介绍完鱼肉去腥后，

来看看今天我家厨房要教大家做什么？

金 汤 鱼 面

这碗面里没有面

都是鱼肉做的

一起看看怎么做

做法步骤

步骤一：葱姜炝锅煸炒鱼骨，加盐、料酒、鸡汁、南瓜蓉、水熬汤待用。

步骤二：鱼肉加葱姜水、白糖、盐、食用油、蛋清、淀粉搅匀上劲，过萝待用。

步骤三：将打好的鱼蓉装裱花袋，挤成面条状下锅煮熟，放入准备好的鱼汤内即可。

是不是很想吃这碗面呢

因为满满的一碗鱼肉

想想就是鲜香可口

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让我们一起学做吧

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监制：万强   主编：王冉  本期编辑：周晓颖

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