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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~ [原创文章:www.11jj.com]
米粉肉是一道很受欢迎的家常菜
专家和大厨今天带来了夏季版米粉肉
用小米和鸡胸肉代替传统的大米和五花肉
钙和蛋白质等营养翻倍
脂肪含量却只有原来的几分之一
想知道这道健康的美味怎么做
赶紧来看看吧
郝振江
中国烹饪大师
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厨具
炒锅、蒸锅、碗、盘子
主要食材
小米 / 鸡胸肉 / 干荷叶 / 胡萝卜
烹饪步骤
1
煸炒小米
小米提前蒸熟。
锅中不放油,加入花椒、大料,放入小米小火,将水分煸出。
知识点
李 缨 宣武医院营养科主任
小米是粗杂粮,有饱腹感
小米中的蛋白质含量远高于糯米
小米含钙量、含钾量是大米的2倍多
2
腌制鸡肉
鸡肉切一字条,放入三勺清水,柠檬汁和少许姜蓉去腥;
放入一勺甜面酱、一勺海鲜酱、一块腐乳给鸡肉增香、上色。抓揉均匀腌制10分钟左右。
知识点
李 缨 宣武医院营养科主任
五花肉的蛋白质为10%,脂肪含量20-30%
鸡肉蛋白质含量为20%,脂肪为5%
鸡胸肉的蛋白质含量是五花肉的2倍
鸡肉的脂肪含量仅为五花肉的4分之1
腐乳中含有红曲——天然血管清道夫
3
炒胡萝卜
锅中少油,将胡萝卜切丁下入锅中,翻炒。
知识点
李 缨 宣武医院营养科主任
胡萝卜素在体内转为维生素A
有助于保护眼睛、皮肤、胃黏膜
还能强健骨骼
4
混合食材
将炒好的小米和胡萝卜丁,放入腌好的鸡肉中,搅拌均匀。
5
蒸制
搅拌好的鸡肉铺在干荷叶上,用干荷叶包好,上锅蒸12分钟即可。
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