三代手作传承世家(4)

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“现代都市里时髦的餐厅，以农场到餐桌为餐厅作为诉求。其实30年前，我们的餐厅就与附近的农场合作，采用当地农民所种植的食材，有人说我的思想很超前，其实这只是爱尔兰人的生活方式。〞西蒙说。

然而，当年西蒙选择在一个荒僻的野村开设专卖店、餐厅，还是惹来许多人的嘲笑，他们认为西蒙的店一定不可能存活。

但是35年后，许多人却认为他真是一个有远见的人。

但对于这位喜欢安静的玻璃工匠而言，包括对替代能源、当地食材以及开设自己的专卖店等坚持，只不过是合乎逻辑的做法罢了。

然而，对于西蒙而言，对美好家庭生活的坚持，才是他能持续传承美好创新精神的源头。

皮尔斯有四个儿子，安德鲁、亚当、大卫与凯文，其中大儿子安德鲁在与父亲一起在玻璃行业工作了十年之后，决定像当年的父亲，离开父亲的工坊，出外找寻自己创新的热情。

安德鲁开始学习木工，并找到了他对制作木碗工艺的热爱。

技术创新和灵活性是安德鲁产品的特点，不同于其他用手凿出来木碗，安德鲁研发的机械设备，不仅减少木材浪费，更协助工匠在制作手工翻转木盆的流畅与灵活性。

他创造了一个能减少木材浪费的工序，并能保持手作的质感、简单而优美的造型与实用的机能。