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元旦在家一点没闲着,除了给小思同学做了小点心,还抽空做了点彩色的蝴蝶面,这样的蝴蝶面片,跟在外面买的挂面一样,开水一煮,下点菜肉就是一顿饭,特别方便,长得还好看。 [原创文章:www.11jj.com]
有的宝妈就说了,“煮个面条有什么难的?”。但是你要想把面条煮的好吃,宝宝接受度高,可能还得加点小窍门。
除了漂亮的蝴蝶面之外,我在汤里加上了龙利鱼肉做的面疙瘩,滑滑软软,鱼肉久煮不老,还连带着让汤底都满是鱼肉鲜美的味道,因为有面糊包裹着鱼肉,所以吃起来鲜而不腥。
大家都知道龙利鱼好,价格适中,鱼肉鲜美,最重要的是鱼刺还少,性价比超高啊!而且多吃鱼肉能够给宝宝补充DHA和优质蛋白。
但是超市里经常有巴沙鱼柳来冒充龙利鱼的,姐妹们选食材的时候一定要选那种能看见一整条没有处理过的鱼,不要图省事买鱼柳哈~
真正的龙利鱼也叫踏板鱼、玉秃鱼、牛舌鱼,它一般都整条鱼带头带尾在卖,但巴沙鱼因为它的鱼皮有一层厚厚的脂肪,所以巴沙鱼通常都会被去头、去尾、去了皮再出售。
龙利鱼是海鱼,富含多不饱和脂肪酸,但巴沙鱼是淡水鱼,鲶鱼的一种,含有的是饱和脂肪酸,并且巴沙鱼的产量高、成本低,龙利鱼的营养价值要比巴沙鱼高很多。所以,姐妹们在选购的时候,,可别选错了哦!
龙利鱼海米疙瘩面
食材:龙利鱼1条(取鱼肉30克)、海米2克、中筋面粉10克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、西兰花15克,自制蝴蝶面20克
是否搭配主食:可以作为宝宝的一餐饭
参考月龄:11个月以上
难易程度:中等难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
视频菜谱点击播放视频
图文菜谱- 1 -
食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。
准备食材:龙利鱼1条(取鱼肉30克)、海米2克、中筋面粉10克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、西兰花15克,自制蝴蝶面20克(如果没有蝴蝶面也可以取消)
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将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
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海米用温水浸泡,把海米切得碎碎的。
tips:大家都知道海米补钙效果好,因为海米在脱壳的过程中还会保留一些壳,姐妹们给小宝宝吃的时候,要注意,如果宝宝不喜欢虾壳咀嚼能力不强,可以把海米的壳仔细剥去,再切碎。
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将胡萝卜切碎。
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西兰花是绿色青菜,所以要用开水来焯一下,能够去除草酸,然后稍微放凉再切碎。
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将龙利鱼用刀从尾巴向上刮,去除鱼鳞。鱼鳞刮好之后,多用水冲洗几遍,让鱼干净一些。
tips:一般处理鱼鳞都是用这样的方法哦,实际操作起来特别简单!!特别是龙利鱼的鱼鳞,很容易刮下来!之前有常吃龙利鱼的姐妹说,这种鱼都不用处理鱼鳞,因为一蒸就能连皮带麟都剥掉了。
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把鱼肚子用剪刀剪开,把里面的内脏给拿出来,然后再冲洗干净就可以了。
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跟我之前教过大家处理鲈鱼的方法是一样的哦,就是这样沿着鱼骨头片下来就行了。别忘了用剪刀去除两侧鱼鳍。
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最后将鱼肉侧着用刀片下来。
tips:看!侧着片鱼肉,鱼皮就自然的留下来了。看到一片片嫩嫩的鱼肉就馋得流口水,想把它们快点做熟吃掉。
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把鱼肉放入碗中,加入两片生姜,再加入清水,浸泡15分钟,去去腥味。
tips:一般做鱼,大人的做法会加料酒去腥,但是给宝宝做辅食就不能加料酒啦,可以用我这种方法来去除腥味哦。
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将鱼肉放入绞肉杯中,加入蛋黄。
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把鱼肉搅拌均匀。
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把鱼泥倒入面粉中。
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把鱼泥搅拌均匀。
tips:因为面粉的吸水性不同,所以鱼泥搅拌的状态可能也会有微小的差别,你看,我做出的面糊是这样比较黏稠的状态,如果过于黏稠了,可能是面糊有些干了,用小勺一边搅拌一边加水调整状态就行。
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把鱼泥面糊放入裱花袋中,剪一个1cm左右的小孔。
tips:如果你的面糊很黏稠,这个小孔就尽量剪的大一些,要不然面糊挤不出来。
另外一个小妙招,用杯子撑开裱花袋,再装面糊就会又干净又利索,不会弄得到处都是啊~
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锅中烧开水,把蝴蝶面先加入煮熟。
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接着加入海米和胡萝卜,一起煮一会儿。
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接着把鱼肉面糊这样挤进锅中,用筷子夹断,做成小面疙瘩。
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煮2分钟,面疙瘩都附到水面上了,把西兰花加入。
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再煮1分钟,所有食材熟透,就可以出锅啦~
- 21 -
因为鱼肉特别嫩,而且很鲜美,用它做的鱼肉面疙瘩连汤底都是鲜味。做面疙瘩的面粉量很少,作为宝宝的一餐主食还不是很足够,所以我额外加了蝴蝶面。这样漂亮的小面片,不用去买,自己抽空在家做就可以了。
食谱小叮咛有的宝妈嫌麻烦想直接买那种包装的宝宝面条,但其实,很多买来的面条为了增加保质期,都会加额外的添加剂和大量的盐,去对比一下配料表里的钠含量就知道了,很多宝宝面条的钠含量,比起成人的挂面还要高。如果选不到钠含量比较低的,一定要选择自制啊!
用水果蔬菜汁揉成彩色的面团,擀成薄饼,用矿泉水的瓶盖压成小圆片。
用筷子在小圆片中间夹一下,捏紧。
做好漂亮的蝴蝶面就散开,撒点干粉,把面通风晾干后,放到密封盒里,干燥阴凉处能存放,够宝宝吃上一个月呢。
详细的步骤,大家可以看下今天发的次条食谱,还有星星面和猫耳朵面的做法哟~
姐妹们可以回家尝试,做好的成品拍个美美的照片,把作品发到宝宝营养辅食公众号的后台上交作业吧~~
如果觉得食谱不错,可以在右下角帮我点个“好看”吗?
作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。
所以我研究了很多营养均衡的辅食菜谱,全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。
瞧,下面这些辅食菜谱就是其中的一部分,如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识,记得扫描下面的..关注我哦。
鲜味茶碗蒸蛋
宝宝虾肉肠
蕾丝蛋卷
芦笋豌豆浓汤
坚果南瓜米糊
鲜香鱿鱼肠
蔬菜小魔方
番茄菌菇汤
虾蓉鸡蛋羹
小思妈妈把麻麻们最关心的问题,都整理好了,姐妹们在公众号回复下面的关键字,就可以查看它们的做法啦~~
6-7个月 | 8-9个月 | 10-11个月 | 周岁以上
主食 | 面食 | 泥糊 | 零食 | 肉蛋 | 小炒 | 海鲜
补钙 | 补铁 | 补锌 | 感冒咳嗽 | 便秘 |腹泻
积食 | 清热润肺 | 咀嚼锻炼
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