蔬菜中的“维C”，营养比红薯叶多一倍！可惜很多人吃错了！

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本周正在进行“全国营养周”

《养生厨房》携手北京疾控中心

继续为大家带来四大营养元素食物排行榜！

今天是“又强悍又脆弱的”维生素C排行榜

那么前10名的果蔬究竟是什么呢？

今天采用榜单的前三名做了一道方便饭

又有哪些食材是出乎您意料的呢？

何亮

中国烹饪大师

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 厨具 

煎锅

 食材 

米饭、柿子椒、豌豆苗、芥蓝

 烹饪步骤 

1

锅中热油，炒散鸡蛋，放入胡萝卜和青豆，鸡蛋完全炒熟后放入葱姜。

2

放入米饭，淋上酱油，盖盖焖制30～45秒，再炒散。

知识点

何亮  烹饪大厨

炒饭时米饭如果结了团

淋上酱油再盖上锅盖焖

酱油受热挥发出水汽吹散米粒

就可以得到粒粒分明的米饭了

3

最后下入芥蓝，调入盐和白胡椒，关火下入豌豆苗，放入改刀好的柿子椒里即可装盘。

知识点

沙怡梅 

北京市疾控中心主任技师

芥蓝和豌豆苗维生素C排行名列第2第3

维生素C非常容易溶于水

所以处理这类蔬菜要先洗后切

芽菜类的维生素C含量都很丰富

豌豆苗是芽菜中维C含量最高的

蔬菜排名

食物名称

VC(mg/100g)

柿子椒

130

TOP2

芥蓝

76

TOP3

豌豆苗

67

TOP4

油菜薹

65

TOP5

辣椒（青，尖）

62

TOP6

花菜（花椰菜）

61

TOP7

红薯叶

56

TOP8

苦瓜（凉瓜）

56

TOP9

西兰花（绿菜花）

51

0

萝卜缨（小萝卜）

51

水果排名

食物名称

VC(mg/100g)

刺梨

2585

TOP2

酸枣

900

TOP3

冬枣

243

TOP4

沙棘

204

TOP5

中华猕猴桃（毛叶猕猴）

62

TOP6

红果（山里红，大山楂）

53

TOP7

草莓

47

TOP8

木瓜（番木瓜）

43

TOP9

桂圆

43

0

荔枝

41

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