撸串必备烤扇贝竟然还有“组装货”？快来看看你吃的是不是！

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[原文来自：www.11jj.com]

炎热的夏季，烧烤颇受欢迎，而蒜蓉烤扇贝更是吃货必点的经典。

但是就是这么普遍的蒜蓉扇贝，里面却大有玄机！烤扇贝竟然能够壳和肉分开卖，这到底是怎么回事呢？

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暗藏玄机的扇贝

在烧烤店里，每当有顾客询问时，商家都异口同声地介绍道，是当天的纯鲜扇贝。

但是，通过走访对比多家烧烤店，我们发现了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。

通过网上查询，我们发现有网帖称，这种壳肉完全分离的扇贝是组装货！

其实早在2014年，记者通过调查就发现，组装扇贝活跃在北京市场，商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝 。 

当我们问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的，店员的解释是因为扇贝壳很脏，需要壳肉分开彻底清洗。

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市场调查：成本相差10倍

然而事实真的是这样的么？为了一探究竟，我们来到了海鲜批发市场进行走访调查。  

据商户的介绍，售卖的纯鲜扇贝有三种，个头大小不一，价格也有所差别，小红贝价格最为便宜，但是由于个头小肉硬，并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现，与这种纯鲜扇贝相比，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，只需15元一斤，一斤有20多个。

商家还说，一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉，因为这种冰冻的比较好保存。 接下来我们算了这样一笔账，纯鲜扇贝每个价格5到8元不等，而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右，同样是扇贝，但成本却相差了十倍之多，难道真的存在冰冻冒充纯鲜的组装扇贝吗？ 

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实验：清洗并不会使贝肉脱落

随后，我们购买了纯鲜扇贝和冰冻扇贝，分别处理后进行对比。我们先将纯鲜扇贝清洗处理，在这个过程中一个特殊的地方引起了记者的注意：我们发现在肉和壳的连接处即使用水直接冲洗扇贝，贝肉也不易脱落，依旧保持完整且粘连。并不像之前店员所说的清洗会导致扇贝肉脱落。

  而随后当我们化冻后的冰冻扇贝与处理好的纯鲜扇贝进行对比，我们发现二者从外观上并无区别，十分相似，为了进一步实验验证扇贝是否存在冰冻冒充纯鲜这种情况，，接下来我们将两者同时放置在烤箱内进行烤制观察。 

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两种扇贝烤熟后区别明显

通过观察，我们发现烤好的两种扇贝肉还是有很大的不同的。纯鲜扇贝烤好后，是可以很明显的看到扇贝柱的，并且肉质紧实。 

而冰冻扇贝肉，烤好后，肉质比较松散，并且看不到明显的扇贝柱。

 大家以后在烧烤店购买烤扇贝的时候，一定要多加留意，区分店家用的是冰冻组装烤扇贝，还是真正的纯鲜扇贝。

来源：BTV生活

编辑：樊荣