我和菌子有个约会

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        东方泛起白肚皮，我带好装备准备出发。我的装备就是一个小提桶和一个专门为捡菌子而做的小钉耙。

[好文分享：www.11jj.com]

        我的家坐落在会泽县大井镇井田村的一个小村庄里，而我的目的地是离我们家最近的名为大皮坡的小山，因为这里盛产青头蘑菇、奶浆菌等美味的菌子。我要做的事就是去和菌子“约会”。

        路途的风景很美，可是我不愿停留，因为我知道我和菌子有个约会。一路风风火火，我终于来的了山脚。我拿出小耙，开始小心翼翼的寻找着我的宝贝们。

在树叶中的青头菌

   形态不同的牛肝菌

 等人带走的奶浆菌                    长在沟壑里的黄菌子

  一早的收获

 成熟的野杨梅

        最先和我“约会”的是一朵长在草丛里的青头菌，绿绿的颜色和草一般，仔细看时就像一朵绿花点缀一方绿色。还有那呈骨朵状的小青头菌，我们亲切的称它为“小骨骨”，更像一个娃娃蜷伏在地里，慢慢地伸出头。青头菌的绿色更让人感受的生命的颜色，有人还说，青头菌是最有人情味的菌子，因为它总是结伴出现，今早，我就证实了这个说法。这个季节，青头菌是最容易拾到的，除此之外，我也拾到了一些奶浆菌、牛肝菌等杂菌。

        看着桶里越来越多的菌子，我的心里乐开了花，盘算着回家如何把它做成美味。突然，红色的果子映入我的眼帘，那是野杨梅。它的个头虽没有家种杨梅的笨大，颜色虽比不上家种杨梅的血红，可它的味道却更加野味十足，更加酸爽的厉害。用它泡酒，那味道比家杨梅强上好几倍，把它采摘回家，做成冰糖杨梅，更是让人回味无穷。

        此时，太阳已经爬上了山顶，看着今早的收获，我的心里不用说有多高兴。

        如果此时，你想出去走走，那不妨进山走走吧！这季节进山走走，你会得到意想不到的收获，和菌子来个约会吧，和自然来个约会吧。

        温馨提示：野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。由于气候变化，如今每年的7-11月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。为了您的健康和生命安全，请不要采摘食用不能确认的野生菌、野菜和野果，谨防中毒，特备以下野生菌中毒防治知识：

　　一、如何辨别有毒野生菌 

        一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌可以从以下几个方面加以识别： 

    1.多呈红紫、..或杂色斑点，柄上有环和托。 

    2.闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 

    3.变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。 

    4.银器识别：毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色。 

    5.蒜丁识别：遇蒜丁变蓝色或褐色。 

    6.牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 

　　二、食用野生菌中毒的主要原因 

    1.误食有毒菌类。 

    2.加工环节出现失误。 

    3.受污染的野生菌。 

    4.与其他食物一起进食（如饮酒等）  

　　三、有毒野生菌中毒有那些表现 

　　 我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：1.胃肠炎型。潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 2.神经精神型。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。3.溶血型。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 4.肝肾损害型。潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经 过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 

　　四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 

        食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施： 一是立即拨打急救电话120； 二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克； 四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息； 五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。  

　　五、食用野生菌应当注意以下几点 

　　 1.不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 

　　 2.去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。 

　　 3.食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。 

会泽县旅游局咨询电话：0874-5122684

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