舌尖上的嵊泗｜沙鳗芋艿羹：等待，为了自己喜欢的生活

舌尖上的嵊泗 [好文分享：www.11jj.com]

舌尖上的嵊泗，是一种大海的滋味，是从海岛生活中提炼嵊泗米道！而嵊泗米道最关键的点是什么吗？是等待啊！从大海中获取食材，不论是渔船捕捞或是海钓，需要等待！将食材加工成美味，亦需等待！时间造就海鲜美味，一如那沙鳗芋艿羹！

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海钓，听得见海的声音

从大海中获取食材的方式有很多，只要你勤勉些，虔诚些。但海钓啊，无疑是最诱人的！海钓，是敞亮的，一个自在的人，选一处浪飞的海礁、或是村口避风的岙口，天在蓝，风在吹，大海清亮的声音耳畔低吟。鱼竿一入海，静静等候，时而盯着天边一朵云，时而眺望远方一艘船，须臾鱼竿一动，大鱼上钩啦！那个时刻，你会发现惯来严肃脸的海钓客，这嘴角就咧开啦！

海钓啊，在嵊泗是风靡的！早先的渔民，不出海时，想要给家人增添一两个大菜，带上鱼竿出门就好！日光悠悠，赶在饭点前提着鱼篓归家，孩子指定乐坏，有大餐啦！而随着嵊泗渐被人知，也愈发有天南海北的海钓发烧友发现嵊泗海钓的魅力！泗礁岛、黄龙岛、嵊山岛、枸杞岛、绿华岛、壁下岛等等，天蓝海蓝，礁石密布，潮水来去带来丰沛饵料，成了海钓客的聚集地。当收获来临时，是发自内心的开心啊！

沙鳗芋艿羹，将美味交给时间

在嵊泗海钓啊，丰收的喜悦实在是强烈！黑鲷、海鲈鱼、虎头鱼、青占鱼.......可都是海钓客们见到就咧嘴的海货。此外还有一种鱼类深受喜爱，便是东海嵊泗一带多产的沙鳗！用柔韧耐咬的鱿鱼条做饵料，礁石上等候几许，一条滑溜溜的沙鳗就来喽！这可是一道嵊泗名菜的主料。

沙鳗灵活，故而肉质细腻，且鱼肉白洁，用来煲羹汤最合适不过！刚钓上来的沙鳗，洗净后，加入姜片等调料放入沙煲久炖就好！沙鳗煲汤，有一味关键食材不可或缺——芋艿！洗净削皮的芋艿加入煲中，一起文火慢炖！时间将火的温度传递给食材，沙鳗的鲜味与芋艿的甜糯慢慢被释放出来，汤色变得奶白！

这时将羹汤盛出，将鱼肉从鱼骨上剔除剁碎，芋艿也压碎，再放入羹汤中熬煮，微微搅拌，加盐等调味品。顷刻，汤色奶白中又泛着鱼油的金..泽，，再加入些切碎的芹菜，又多了些清淡口味。待起锅装盘，撒一些葱绿的香菜，看着就营养啊！

沙鳗这样做，也很好吃

从海里来的这些肥美食材，鲜美又营养，就如沙鳗芋艿羹，新鲜的食材，加水慢炖，剩余就交给时间！你看，嵊泗的美味，就是要等待，也值得等待！不过沙鳗肉嫩且鲜，不同的做法也有不同的风味，譬如这些！

好饭不怕晚

想要品尝舌尖上的嵊泗

是需要耐心的

等待鱼竿的跃动，等待鱼汤的升温

美好的食物，值得等待

生活，亦是如此

不若，这个夏天，来嵊泗体验海钓

顺带品尝一碗沙鳗芋艿羹

也许这就是你喜欢的海岛生活

内容信息

本期图文嵊泗旅游原创

摄影：陈根信、韩永明、郑凯侠、蓝木、徐爽

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