留住新员工，这些餐厅做绝了！

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文｜小  冉

设计｜小  芹

新员工入职一周，是去留敏感期。

如何让他们在新环境中找到【归属感】，

是很多餐饮企业需要思考的问题。

今天，【餐饮时报】采访了多家餐企，

看看优秀餐企如何在短期内提升新员工的归属感以减少人员流失。

很多方法很简单，但真挺实用——

 新员工“夹道”欢迎仪式 

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新员工加入的第一天，

海底捞的老员工会自发的举行一个小小的欢迎仪式——

他们在员工通道处并排而站，

每个人手中都拿着一束玫瑰花，

口中不断高呼：

欢迎欢迎，热烈欢迎！

还会把玫瑰花送给新员工，

这个仪式虽然简单，

但是能够迅速消退新员工心中的隔阂，

原来我进入的是一家这么有爱的集体！

 上级为新员工“打杂” 

这是南京一家餐饮企业的案例，

当有新员工加入时，

主管必须要为员工“打杂”，

这里说的“打杂”指的是要给予新员工一些力所能力的帮助，，

这不是最关键的，

因为几乎每一家餐饮企业都有这样的要求，

给新员工塑造归属感，我们的法宝是“三句话”——

询问类似“感觉怎么样”的话语，

尽量做到不多说也不多问，

尽可能让员工越自由越好，

”以便日后“对症下药”。

 试用期缩为7天，上班时间自己定 

谁都知道，

餐厅新员工的试用期一般为一到三个月，

试用期期间新员工一方面要自己调整适应新环境，

一方面还要通过各种考核。

而在这家餐厅你绝对想不到新员工会有什么样的待遇——

新员工试用期时间为7天，

7天内任何一方提出终止关系的，

不计工资;

过了7天双方继续工作关系的，

7天的工资全部发。

试用期期间，

新员工上班的时间长短可以自己定，

可以全天，可以几个小时，

甚至可以是一会儿，

如果能顺利度过试用期，

则按照全天出勤支付工资。

当然，如果七天之内离开的，

不支付工资。

我问这家餐企的管理者，

为什么会想到让新员工自己定上班时间？

他回答我：新员工进入餐厅之后，

会面临工作量巨大+环境陌生手足无措的情况，

基本上所有的餐厅都是要求“新员工要服从”，所以我们打破常规，

 特定“新员工优先”特权 

听过军人优先，

你知道新员工优先是怎么回事吗？

我采访的一家北京的餐饮企业，

就有”新员工优先“的明文规定，

正值员工就餐时间，

我在员工食堂发现了一个有趣的现象，

当大家排队吃饭的时候，

大家把两位员工推向队伍的最前面，

让他们先取餐。

这家店的店长告诉我，

他们两位是新入职的员工，

所以享受”打饭优先“的特权，

这个特权可以享受三天！

为什么会想出这样的管理方式？

因为——新员工是拿来疼拿来爱的，这种关怀的氛围可以让他们在陌生的环境加快适应。

 自我介绍可以玩点不一样的 

新员工入职之后，

必不可少的一项就是自我介绍，

常规版本的自我介绍是新老员工交替进行自我介绍，

但到最后，

真正让人记住的信息量却并不多。

为了不把自我介绍这一环节趋于形式化，有家餐饮企业率先对”自我介绍“进行了改革——

新员工班前会进行自我介绍之后，

班后会的时候，

还会继续再开展一次与众不同的自我介绍，班后会的自我介绍，

不需要新员工发言，

老员工轮流发言，

发言内容就是经过一天的工作，

在新员工身上发现了哪些优秀的闪光点：他主动向来店顾客问好，积极能动性好；

他善于学习，询问了我关于XX的处理方式；他上菜动作特别快……

每名老员工只能说一个点，

进行两到三个回合之后，

老员工冥思苦想，

这个时候气氛特别融洽，

已经不是自我介绍会刚刚开始的严肃氛围了，

反应不够敏捷回答不够快的老员工就会被“记过”一次，

要在第二天上班的时候带礼物送给新员工，礼物不贵重，一个笔记本，一个苹果，一枝花……

这种互动交流模式的自我介绍会，让新老员工迅速融为一体。

 全体老员工的"提前祝福"

当新员工办完手续，

一般不是当天上班。

在办完手续后，重庆一家餐企的人事部会即刻把新员工入职信息发给餐厅所有人员，

大家收到信息后，每人都会给新来的员工发一条祝福和欢迎的短信，

还未正式入职，就已经被全餐厅的老员工“惦记”上了，

新员工往往会惊讶不已……

 “一对一”生活搭档 

得知我正在收集整理关于新员工归属感的案例，

安徽六安一家餐厅的老板主动向我分享了他们店的做法——

为了避免你说的“因为一个水杯新员工要离职”这种情况，

我特别安排了“一对一”结对子，

结对子之后，

老员工会从衣食住行上关注新员工，

比如说，新员工的工服、工牌、水杯等，都由老员工统一申领。

"当店长或者所有人都关注新员工时，

往往都关注的不到位，

由一名老员工负责，

一对一的形式反而能想到很多管理层想不到的细节。"小到生活细节，

大到业务技能，"一对一"拉帮结派比店长出面，更有效率！

 最后—— 

说新员工的”归属感“，

其实也是在说如何让新的个性化明显的员工更好地融入企业，

如果你觉得是在“管理”新员工的话，

不妨换一个角度，就是相处的角度，

把员工当成你的用户，

这个时候，打造归属感，就简单多了！

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