火锅什么季节生意好(火锅店夏季生意好么)

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天气渐渐转冷,火锅也慢慢进入了人们的视线,很多人把火锅作为聚餐的第一选择。图中的火锅店是我常去的一家,是在去年1月份开张,已经经营了整整一年,火锅店在冬季生意算不上好也算不上差,然而老板表示吃火锅的人最多的时候是在夏天,也是最忙的时间段。在大家印象中火锅应该是在冬季天寒地冷之际,邀上三五好友,吃着烫嘴的肉食,举杯畅谈,却说夏季生意火爆?这让人百思不得其解。 [转载出处:www.11jj.com]

火锅店老板的故事:冬天的生意真的不如夏天

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火锅店老板说:“我们地处的是旅游景区周边,夏季之际是旅游旺季,特别是7、8月份游客达到高峰期,来吃火锅的都是外地人,本地人很少吃火锅。不光我们火锅店如此,周边的所有餐饮店夏季都是客人爆满。”

当地人的饮食文化较为传统,在他们心中火锅是冬季享受的美食,游客可大不一样。游客大多来自上海、杭州等一线城市,饮食习惯千变万化,夏吃火锅、冬咬冰棒、春切西瓜、秋揉青团,无处不彰显着游客对传统美食文化的挑战,并且游客善于探索新事物,突破常规,这些都成为了游客夏天吃火锅的“资本”。

火锅店老板的故事:冬天的生意真的不如夏天

基础设备的提升为夏天吃火锅提供了根本保障。想当初小编我去党校上课的时候,看见一个破旧的空调很是好奇,询问周围人这个空调几许年载,竟得知15年载,在惊叹高质量的同时,也发现空调早已普及很久了,然而把空调应用到火锅店的此家是本景区第一家,为夏季生意打下坚实基础。

也许你会奇怪为啥以前没人想到呢?据了解,老板都是顾客心里的蛔虫,每分每刻都在关注顾客内心需求,正因如此,深知本地人没有夏季吃火锅的习惯,自以为夏季火锅生意惨淡,加之空调安装成本过高,直接导致了不装空调的经营模式,而采用通过简单打理,在夏季把火锅改装成一般小饭店。然而万万没想到夏季游客这一庞大群体,老板表示后悔没早早想到。

火锅店老板的故事:冬天的生意真的不如夏天

火锅店老板:一年当中生意最好的是夏季,其次是冬季,春秋两季基本处于亏损状态,我们正在尝试新的经营模式改变春秋两季的现状。

在夏季吃火锅会刺激人们反季节美食文化的需求,冬季是最佳吃火锅的季节,而春秋两季夹在两个极端之中,陷于尴尬的境地,处于不温不火的状态。也许会在某一天,火锅会成为我们一年四季都喜欢的美食,那就要看火锅店老板有没有好的创意,一切都只能等时间证明一切。

 

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