蒸包子用冷水还是热水(蒸包子冷水上锅还是热水上锅?)

蒸包子用冷水还是热水(蒸包子冷水上锅还是热水上锅?)导语:蒸包子,猪肉的最佳搭档不是大葱,加它一起调馅,汁多馅香更好吃

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面食的可塑性是非常强大的,可以经过加工做成各种各样的食物,包子、馒头、面条都是非常经典的面食,而这些都是需要经过发酵,其中包子、馒头最后需要蒸制,在蒸制的过程中,我们便需要做到注意,因为很多人在家蒸包子馒头的时候,总是会出现塌陷的情况,从而不仅是影响外观,更是会影响到口感,要想解决这一问题,其实也并不是很难,平时常在家做饭的煮妇,相信便能够很好的掌握住其中的技巧,从而蒸出好吃的包子馒头。 [转载出处:www.11jj.com]

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅?掌握正确做法,包子暄软不塌陷


比起馒头,我们家人更加喜欢吃包子,薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料,一口咬下去,汁香馅美,特别的美味,所以我平时也会经常在家做包子,各种各样的馅料,荤素皆可,不过一般说起猪肉的经典搭配,那当然是大葱了,猪肉大葱馅的包子是很多人都喜欢吃的,不过这次因为家里临时没有那么多的大葱,我便选择用洋葱代替,结果发现蒸好的包子,竟是要比平常的更加的鲜香美味,特别的馋人,下面我便将做法详细分享给大家。

洋葱猪肉包的做法:

备用食材:五花肉200克,洋葱半个,干酵母3克,盐1小勺,花椒粉小半勺,胡椒粉小半勺,香油1茶匙,生姜1小块,味精小半勺,浓汤宝半块;

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制作过程:第一步,首先将干酵母放在一个干净的小碗中,用温水将其化开;

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第二步,需要的面粉量舀在一个盆中,将酵母水分次少许的慢慢倒入在面粉中,一边倒入一边用筷子搅拌着;

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第三步,直到将面粉搅拌成絮状的时候,将其用手揉成一个光滑的面团,盖上湿布子,醒发1个小时;

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第四步,在这个过程中,将五花肉剁成碎末,同时将洋葱剥去干皮,生姜切成末;

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第五步,切好的洋葱末和生姜末,倒入在猪肉馅中,加上香油、胡椒粉、花椒粉、盐、味精和浓汤宝,搅拌均匀成馅料;

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第六步,醒发好的面团,移至在案板,揉匀排气后,将其搓成长条,再分成大小基本一致的剂子;

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第七步,将分好的面剂子,搓成圆球,用手掌按扁后,擀成中间厚边缘薄的包子皮;

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第八步,面皮中间放上馅料,朝着同一个方向,捏出褶皱,然后将收口收紧即可,依次做好所有的;

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第九步,蒸屉上刷一层薄薄的油,将包子摆放进去,注意间距,冷水开始上锅蒸,水开后计时10分钟,关火后焖5分钟,即可出锅。

烹饪小技巧:1、蒸包子,首先和面与醒面便是非常关键的,和的面如果太软,会导致包子包不成型,如果太硬,则又会是不容易醒发,所以和面需要注意一下,因为面粉的吸水量都不同,所以具体需要添加的水,按照具体的情况来定即可,注意灵活操作即可。

2、蒸包子的时候,很多人都不知道应该是冷水上锅还是热水上锅,从而导致蒸的包子,会出现塌陷的情况,不过只要你掌握了正确的方法,保证你蒸的包子会是暄软不塌陷超好吃的,正确方法应该是用冷水上锅开始蒸,这样可以很好防止水蒸气滴在包子上,从而出现塌陷的情况,另外猪肉的最佳搭档并不是大葱,加上洋葱一起调馅,会更加的汁多馅香好吃。


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