烤肉怎么腌制(烤牛肉的家常腌制方法)

烧烤是很多年轻人喜欢吃的美食,烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火和间接烤之分,间接烤制也分为铁板,石板,铁板等多种。很多朋友聚餐的时候,会选择烧烤肉来招待朋友,边吃边烤,边喝边聊,简单又省事,在家室内烤肉,一般会选择用电料理锅来烤肉,没有油烟。想自己在家吃烤肉,但是烤出来的味道并不好, [本文来自:www.11jj.com]

烧烤是很多年轻人喜欢吃的美食,烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火和间接烤之分,间接烤制也分为铁板,石板,铁板等多种。很多朋友聚餐的时候,会选择烧烤肉来招待朋友,边吃边烤,边喝边聊,简单又省事,在家室内烤肉,一般会选择用电料理锅来烤肉,没有油烟。

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烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一样好吃


想自己在家吃烤肉,但是烤出来的味道并不好,没有烤肉店做出的好吃,在烤肉店吃的烤肉,肉一般都经过腌制,烤出的肉吃着嫩,味道香,还没腥味,不会腌肉怎么办?今天教你烤牛肉的家常腌制方法,烤出的肉嫩,特别入味,吃着还不腥,和烤肉店味道一样好吃,下面分享下做法:

【烤牛肉腌制方法】所需材料:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤:

烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一样好吃


1.烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的上脑,肋条,里脊等部位都可以,肉质嫩,口感好。

烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一样好吃


2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩,切牛肉也很讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。

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3.把洋葱切成丝。

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4.把切好的牛肉片放到盆内,加入洋葱丝,韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

烤牛肉的家常腌制方法,肉嫩不腥膻,和烤肉店味道一样好吃


5.带上一次性手套,用手把牛肉和调料抓匀,牛肉变得有黏性,调料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓匀,锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜,腌制半小时—1小时。

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6.到时间后,把牛肉和洋葱一起放入烤锅内,摊开就可以烤制牛肉了,牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长,否则容易失去了水分,吃着口感柴,吃着不嫩,还嚼不烂。

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小贴士:切牛肉时,要横着牛肉的纹理切,这样牛肉吃着嫩,容易熟,不会嚼不烂。腌制牛肉时,洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料,别的调料可以酌情放,这些调料可以去除牛肉的腥膻味,放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩,牛肉烤制时间不要过长,变色就可以吃了。


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