【乳报·关注】全球奶业市场更新及发展趋势——

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利拉伐亚太区牧场管理与牛奶质量总监威廉·施密茨

在全球乳业融合不断加深的大背景之下，乳品产业正在以快速、有力的状态向前发展。放眼全球，在乳业发展中科技为第一生产力的当下，谁拥有了科技创新的核心，谁就具有了全面升级的“力量”。利拉伐亚太区牧场管理与牛奶质量总监威廉·施密茨用全新的角度和视角阐述了全球市场更新及发展趋势，其中对于“未来牧场”的畅想更是让人感叹科技的力量。

威廉·施密茨从全球奶业市场更新、全球趋势、科技发展等三方面探讨了当前奶业形势发展方向。在全球市场更新中，他提到发展中国家乳制品消费受城市化影响因素很大，发展中国家人均消费量在不断增长，目前，全球人口消费量增长1.2%，其中，城市人口消费量增长2.1%。在全球，22%的人居住在100万人口以上的城市，截止2015,全球城市人口消费量占55%。

从消费趋势来看，“普通牛奶”和“普通酸奶”消费量没有大量增长，儿乳业市场上特色(新)产品更受关注”，例如，主打生物、有机、生态与“纯净”、“放牧”和其他新形势竞争概念的产品受到关注。此外，特殊酸奶,酸奶衍生物,乳酸饮品，特殊牛奶和羊奶有所增长，而黄油更是强势回归市场。

从市场分析来看，“新”牛奶质量与消费者认知相关，现在消费者对于“新”牛奶质量要求包括可乳品产品消化性、可追溯性，奶牛抗生素的管理和记录、激素的管理。从消费认知上来看，产品安全，动物..，环保，碳足迹等方面都已经是消费关注的重点。

威廉·施密茨表示，在未来牧场发展中，可追溯性与食品安全息息相关，但是，从目前来看可追溯的供应链还没有从植物种植或者牧场开始，例如从饲料原料:霉菌毒素,除草剂,杀虫剂(草甘膦)以及供应商所提供的设备、零件；应用于奶牛,设备或牛舍的化学制剂；奶牛药品等等，要从这些层面进行检测,审批,并且要认证供应链中每一个环节(合作伙伴)。

事实上，从某种角度来看，牧场中使用的每一个产品都有潜在的危险，因此要要通过建立长期合作关系可确保质量,且将来自各方面的风险最小化。要关注饲养环节中抗生素的使用，这部不仅是消费者的意愿,也是全球各组织如世界卫生组织(WHo),联合国(NU),世界粮农组织(FAO)以及健康组织关注的重点。一定要有目标、有章程的减少牧场中抗生素用量，要明白，50-75%的抗生素残留基本源于预防乳房炎治疗需要治疗的药物。此外，对于激素以及生产促进素的应用和使用同样也要谨慎，其对牛奶、肉质、环境、水体生物的影响，目前尚未有足够的认知和了解。牧场中的乳品生产过程在未来消费市场中将会通过更多的渠道被消费者所认知并且判断和决定乳制品的购买和需求。

威廉·施密茨在未来牧场中提到的科技发展，让整个牧场运营更为轻松便捷。牧场运营中，遇到不同问题需要不同解决方案，例如，与时俱进的各种新科技和其他领域的传感器,可被应用于牧场监测或测量运营中的一些方面。当然，新科技必须具备以下优势：1.是否提高效率或操作质量(机械方案)、比人工表现效果更好或更稳定、比人工表现更快、比人工表现更便宜；2.是否能够提供利于改进的信息或者数据技术、提供新的数据信息、数据可替代人工收集、数据可在线或移动端进行检查、数据更精准且及时性非常重要。在未来牧场中，先进的自动化将解放人力，未来挤奶工作以及奶牛前药浴、后药浴都将通过机器人来解决，同时还能完成饲料的准备与分发、粪污的清理与处理，卧床的维护与填充等工作，高度的自动化能够解放人力，但是并不能改善牛奶的质量和产量，除非结合更多的科技化、先进化传感器以及改进牧场管理。

传感器所带来的数据科技趋势是什么? 威廉·施密茨说到，传感器产品用以监测奶牛生理行为、监测奶牛更多生理行为状况，但是，在牧场中，不同类型的科技与软件被卖入到牧场当中，并不能彼此之间分享收集到的奶牛管理、生长、生产等数据。

威廉·施密茨预测，在未来牧场中，奶牛穿戴科技类产品时代即将结束，而新科技技术之下无需奶牛穿戴就可观测到所有生理行为表现，牧场管理数据将分享到更多的第三方数据..。此外，未来新科技将帮助提高产奶量和牛奶质量，牧场中围产期奶牛、新产牛,奶牛营养性疾病以及乳房炎将更好的得到控制和管理。

在未来科技化牧场中，可以使用尽量少的激素获得较好的繁殖结果，可以准确知道每头牛什么时候发情,并能够在准确的时间进行配种，并且准确知道哪头牛乏情或患有卵泡囊肿,黄体囊肿；准确知道奶牛是否怀孕，在不使奶牛佩戴任何传感器,且不进行固定直肠检查下获得以上结果。

未来牧场中，可以使奶牛体细胞低于150,000，并且可以在需要治疗前就知道哪头牛患有乳房炎，在决定治疗前能够有时间对病原体进行培养，让每一起病例能够使用对症的抗生素，只对需要进行治疗的牛进行治疗，并且对需要治疗的牛只使用干奶疗法。并且，不用人工进行评分就可以知道每头牛的体况，每天可以准确了解每头牛的体况情况以及它的变化趋势，自动体况评分仪还可以找到体况增长或减少的过于迅速的奶牛。

威廉·施密茨认为，通过先进、科学的技术和设备软件，未来牧场的畅想将触手可及，不是梦想，而牧场科技的趋势将是循环经济，同时也将是未来乳业市场发展新的商业模式。

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