宜宾市中心竟藏着一条专门吃笼笼鲝（zha）的街，所有店铺全部开了20年以上！

一座城市的记忆能维持多久？这个问题似乎没有答案，呼之欲出却又如鲠在喉。光滑的青石板，小巷布满青苔，破旧的杂货店，背着背篓的老人沿街叫卖，这光景已过经年。

宜宾城市的变迁带来了流光溢彩，也带来了车水马龙。在这变迁中，老城的脚步停停走走，倒也留下些“沧海遗珠”。在宜宾，似乎所有的生活都有特定的轨迹，游泳要到春畅坝，逛夜市要到东街，甚至连各种吃食也都划分好各自特定的区域。

宜宾人，还记得小北街巷口里的粉蒸牛肉笼笼鲝（zha）吗？

小街街面已黑化为柏油路面，齐整而又平坦，早已不见当初的青石板，时值正午，来往行客面色匆匆，皆被夏日烦闷所扰，唯与这烦闷不同的是，一只橘猫安静的在自家店门口舔完毛，旁若无人的悠闲躺下。

古旧与新生，在这里相融相成，和宜宾如今众多的旧城新貌一样，我们能感觉到的，只有悄无声息流逝的时间。

但值得欢欣雀跃的是，走进巷口依旧是那股熟悉的味道——小竹笼中冒着热气的笼笼鲝。

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小巷里有很多家笼笼鲝，无一例外的都在自家店门口摆上了冒着热气的小蒸笼，整个巷口都是牛肉的香气，老板娴熟的招呼客人：“陈老，还是三笼牛肉鲝加豆花和萝卜皮哇？”，老人点头，自顾自的走到方桌前坐下。

“我们住在柏溪，每次只要一进城办事就要走这里来吃牛肉鲝，还要给儿子带一点回去，都好多年了哦，从九几年的时候就开始了。”说起笼笼鲝，老人面露笑意。

“到我们这里吃的有很多老人，有个老人我记得特别清楚，以前他每次来都要吃三笼，这条街的笼笼鲝他基本上每家都吃过，他说每家他都只吃两笼，只有我这里是吃的三笼。一般他一个月来一次，最后一次来这里是他女儿来帮他买的，他已经97了，走不动了，但还是想吃这条街的笼笼鲝。”说着，老板似乎也有些黯然。

自2000年开店开始，见过太多的人来人往，一家店新开张，另一家店又搬走了。从老板口中得知，最老的笼笼鲝店子已经搬走了，自己这家店已经是为数不多的老店之一。

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老店，旧味，与装修无关，只在意滋味。

牛肉、豆瓣、生姜、红糖和盐，这些寻常小料，竟能碰撞出如此鲜美的滋味。铁锅滚水，锅底多数是烧炭，架上蒸笼上气，一笼牛肉鲝蒸二十多分钟就好了。

宜宾人吃面可以“提黄”，吃牛肉鲝同样可以要“火米脆”，所有火米脆都是现蒸，十分钟就好了。老板说：只要看到牛肉一撑腰杆，颜色一变就要的了，火米脆入味些。

香菜，蘸料，米粉，牛肉，还是心中那盘宜宾老味道。

说起来只是一碗普普通通的粉蒸牛肉，却也暗藏心意。红糖一定要熬至挂排，牛肉一定要用当日新鲜，蒸具一定要选竹蒸具，酱料配比一定要严丝合缝。没有香料，没有防腐剂，有的只是时间的荡涤留下的至臻、入口即化和滋味回甘。

如今的宜宾城市，正稳步向前，新城旧貌，寻常巷陌，我们总能寻觅到这些承载城市记忆的身影，，他们静谧而孤单，清平却不浮华。

多少高楼平地而起，又有多少楼栋消失在无声岁月中，那些与宜宾有关的记忆，永远都会在脑海中熠熠生辉。暗自希望，记忆里的那些滋味永远都冒着热气，转头能听见：“坐嘛，今天还是吃一样的撒？”

你记忆中还有哪些老宜宾旧味呢？

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