一碗米粉“唆”出来的乡愁

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米粉与乡愁

文|陈代卫   图|郭江、常乐

经常穿梭于长株潭之间，却难得有空在故乡停留。相比邻市，长沙的风土人情更有其独特的韵味和醇美，不身临其境是无法感知的：对老长沙的眷恋虽日益厚重，却也通俗简单，也许一碗米粉也能“唆”出乡愁的味道......

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周末，我从湘潭赶到长沙办事已近傍晚，本不打算吃晚饭的，为了减肥，我已逐步达到谢绝晚餐、“果腹即可”的境界。而此时此刻的古城长沙，满街飘香、馋虫萦绕，也许吃碗米粉还是不为过的，大不了明天多走几千步吧。

我立马驱车来到一家熟悉的老字号粉面馆，又顺便在隔壁的“向群锅饺店”要了二两锅饺。不一会，一位上了年纪的妇女端上来热气腾腾的、用青花瓷碗盛着的米粉轻轻放在我跟前的原木桌上。我迫不及待地用手轻轻扇了扇正冒着的热气，鼻子凑近深吸一口，一股猪骨架熬出来的鲜香扑面而至，原汤的肉丝码子覆盖于码排得整整齐齐的米粉之上，这可是下粉师傅的讲究！我熟络地挪过小酱油瓶，向碗里重重地滴了几滴，这是我从小的习惯，少了色泽的添彩，米粉的味道一定不会有那砸纯粹的味道了。

有些人怕吃酱油，说皮肤会变黑，在我看来纯属扯乱谈！在唆粉之前还有一道非常重要的步骤，必须用筷子兜底将米粉翻腾几下，让沉于碗底的油盐均匀地渗入到每一根米粉里。当我夹起一筷子吃进口里的一刹那，细腻久违的家乡味顿时沁入心脾，眼眶竟有些湿润起来......

城南某粉店