成都：辣的血液与静的希望

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图丨摄图网

火锅

我们端正地坐在成都火锅店的方形桌子前，跑堂的帅哥端来一锅全是红色飘满辣椒的锅底。点火，未几，那层涌动着蠢蠢欲动食欲的的汤汁就无怨无悔地沸腾起来。在旁的成都亲戚立即按照各种肉的烫熟顺序把新鲜极了的兔腰、嫩牛肉、鸭肠、毛肚、黄喉、午餐肉投入锅中。我按照她们成都人的方式用蚝油、生抽、味精、香油、蒜泥调出那种有个人特色的蘸料。然后看着她们。这时我能说什么？我所做的，只是一味地吃而已。

火锅，是中国人口腹之欲舒爽的极限。

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最让我感动的是一种叫兔腰的东西。嫩得让人垂怜。怎么那么椭圆粉红的一小粒，吃起来却是这样艳冠群芳的。外表颇滑，咬下去又脆，被红色火锅熏陶后再蘸上带有香油的蘸料，就觉得仿佛一个美人刚出浴般那样让人怦然心动。

还让我惊喜的便是海带。怎么我在别处没有吃到这么嫩的海带？怎么某北方城市总喜欢把那种硬邦邦的海带切成菱形然后放在火锅里烫？这样是想表达什么？为什么不像人家这样一碗舒软极了的碧绿透青的海带飘在盘子里，然后烫入锅中？

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