这支咖啡豆竟让我尝到了抹茶的味道

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熟悉看理想咖啡订阅的朋友可能会注意到，埃塞俄比亚一直是我们的心头好。在过去的8期中，我们不止一次推出来自埃塞的豆子。 [本文来自：www.11jj.com]

 

这不仅是因为作为咖啡的始祖国，埃塞俄比亚在咖啡世界是教课书般的存在。更是因为埃塞俄比亚独特的地理位置独特，每个子产区的气候类型都有所差异，从而使咖啡风味千变万化。

 

尽管来自埃塞的豆子风味各异，但都带着一种迷人花果香气。很多人也是通过埃塞豆中的鲜明花果香，爱上了精品咖啡。

 

而本期咖啡订阅计划，我们推出的是上期红樱桃的孪生姐妹——白樱桃。

 

相比日晒处理的红樱桃，水洗处理的白樱桃口感更干净，呈现出柑橘奶油香气，并带有抹茶般的茶感。通过红、白樱桃，我们能体验处理方式的差异，给咖啡带来的完全不同的风味展现。

白樱桃：柑橘、杏桃、奶油和抹茶

红樱桃、白樱桃这对孪生姐妹，主要差异在于咖啡豆的处理法。

 

所有的咖啡处理法，都是为了将新鲜的咖啡樱桃去皮取豆（尤其是去掉1-2mm的半透明果胶层）。但是，由于客观条件的不同，逐渐分化出不同的处理过程，最终对风味的影响更是千差万别。