陶国林散文|过年杀年猪

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                                    过年年猪

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 作者简介:陶国林,男,嘉兴人。一九七八年就读湖州嘉兴师专,毕业任教时郊区蚂桥乡、王店镇中学,或专或代几任教所有课程,后转成人教育社区教育,,曾任王店、王江泾、油车港三镇成校负责人。

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杀年猪也是我们这里曾经的传统年俗,改革开放后不久在乡村又盛行过一段时间,如今已差不多消声很稀奇,成了旅游项目。

那两个时段,一般的农户,造房子或者娶媳妇,家里养上猪作起准备,没有毛猪的,甚至要去买得来。唯独过年是个例外,大部分人家要杀年猪。经济条件好一点的人口多一点的,一户人家杀上一头,也有亲戚邻居几户人家格着杀年猪的。招来亲戚朋友,过年前大家先围坐在一起吃上一顿,热络感情热闹一番,主人顺便送一些回去,还会给老人和左左邻右舍些。

我儿时,由于经济的原因,不可能有这样杀年猪的奢侈的。

家里养的那头猪,年前卖给公社食品站,换些钱过年。勉强合格的百多斤毛猪卖给食品站的那天,父母亲会带上些猪肝猪肠等的猪下水,当午就供我们享用。只用卖猪配的肉票,买上的不多精肉条肉,也是准备过年待客的肉菜,要靠队里畜牧场杀年猪分到的猪肉。

陶国林散文|过年杀年猪

买猪前,看到棚里的毛猪到时会不合格,就给猪加大营养,加喂些糠饼和筛下的碎米粥,端不会再喂柴康番薯老南瓜了,小心地侍奉着。出买前的一天,准备好麻绳和一副麻绳担子,生怕捉捆猪猡时会有损伤。父亲哥哥人瘦小,就请上人高马大的两个堂表兄来捉猪。一大早,母亲用“精饲料”喂好猪,不喂得太饱。太饱了白肉折头打的大就吃亏,不吃饱重量上也便宜不到。小队里几户人家一起,摇着船到食品站卖毛猪,看上去都高高兴兴,其实在担心毛猪小食品站不收,就载回来再养,折腾一番,毛猪半个月都不长肉。卖了猪猡,中午我们就会美美地吃上大白菜炒猪肝、盐挤菜炖网油了。下午翻上半天小肠清洗肺头,准备晚上招待客人的菜肴。

腊月一过要过年,生产队畜牧场养的两三头毛猪要杀掉,分派到各家农户。这一天一早,全小队大大小小来到晒谷场,带来篮子盛肉,桌子凳子锅碗瓢盆自带,要吃上一天。妇女人们忙着搭灶烧火烧水,张罗着配用的蔬菜。男人们从畜牧场捉来猪猡杀猪,小孩子看热闹。捆牢的猪猡抬到门板上,屠夫“张小狗”的杀猪刀,一刀捅进猪猡的胸口,“咕哩哩”惨叫的毛猪几下就没了声音,女人们忙着接猪血炖猪血,平时不大声响的“张小狗”,嘴里吊着香烟,对褪猪毛的帮手指手画脚。

中午,全小队老老小小吃上了猪下水做的菜肴。男人们则开始吃起各自带来的杜做米酒,分别评论一番,男男女女在一道,不免荤的素的哄闹一番。

酒饱饭足后,小队长、会计和屠夫,留出晚上需要的猪肉。把几只白酮分类分割好,各自称好重量。猪肉按各家人头平均抓阄分派,极为和谐公平。由于的猪猡都不大,实际上一般一户也分不到几斤肉,都兴高采烈拎了回去,又急急忙忙回来,准备吃杀,年酒了,屠夫“张小狗”是不醉不休的。

 不知在那一年,幼小懵懂的我,在回到家里后,趁大人不注意,偷吃了一块零碎的生猪肉,呕吐得一塌糊涂,后来十多年里,几乎吃不进猪肉。

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