色味佳诱食欲 酒店畅销菜7道|家常江团,私家豆腐

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色彩是菜品给人的第一直观展现，

色彩鲜艳的菜品

往往更能吸引食客的注意力，

诱发食欲。

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有色有味自成佳肴

家常江团

原料：江团1 条（约750克） 青红椒片50克 全蛋液、土豆粉、干生粉、姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱、鸡精、味精、鲜露、藤椒油、藤椒、色拉油各适量
制法：
1.把江团宰杀治净，斩下鱼头和鱼尾另作他用。另将净鱼肉片成片，待用。
2.把鱼片纳盆，加入全蛋液和土豆粉调成的芡，裹匀后下入烧至四成热的油锅里，炸至色金黄，捞出来沥油。另把鱼头和鱼尾拍匀干生粉，下入烧热的油锅炸至色金黄，捞出
来沥油待用。
3.锅留底油，下入姜末、葱末、蒜末和豆瓣酱炒香，倒入炸好的鱼肉片和青红椒片翻炒，调入鸡精、味精、鲜露，起锅前淋入藤椒油，装盘时把鱼头、鱼肉、鱼尾在盘中摆成整鱼形，点缀上藤椒，即可。

梓潼片粉