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私房菜是一场..,你永远不知道它有多好吃...
“总觉得别人家的饭菜更香”也成就了这无章法、无谓菜系的做法,千家有千味,但又比家常菜多了份仪式感。
私房菜里藏着许多能工巧匠!这种形式早在清末就出现了,最初是主人做拿手菜招待客人,烹饪手艺大多也是父母一辈辈传下来的。
私房菜设宴很讲究:私房私房在于“私密性”
●生人找不到店门,需要熟客带路
●餐位少到必须要预约,不然只能吃闭门羹
●没有固定菜单,可以和厨师沟通
魔都的私房菜就很爱藏在街角巷弄里,电话预约总能听到操着流利上海话的阿姨爷叔;菜式也是偏爱本帮,甜甜的很可爱...
偏爱私房菜的吃货“等级”都比较高,1年吃满10家恭喜你可以称得上是“半个美食家”了。
一道红烧肉撩遍淮海中路
本帮+小资让它家受到不同年龄层的追捧,光是N318红烧肉就让爱慕的人群排到了淮海路尽头...油光蹭亮,浓油赤酱,怎能不爱!
本帮菜水平一看红烧肉,二看葱油拌面。虽然上海菜的甜被人吐槽好久了,但面的甜度却很难把握,一失手就可能成了甜品...
N318做融合的本帮菜,除了传统的响油鳝丝、油爆虾,还有鹅肝这种“洋菜华魂”的料理。
而在环境上,也是透露着轻奢的气息,满是老上海的风情。
地址:淮海中路138号上海广场3层(无限度)
电话:021-63370377 021-63390893
02黄公子
老洋房里的奢华私房菜
私房菜讲得通俗点儿,无非也就是“吃饭”,可黄公子不同,人均就注定了这场饭是“享受生活”;老洋房里的低调奢华。
一道前菜都犹如流星划过,更不要说主菜的惊艳程度!酥脆的虾片搭配牛油果泥,面包配辣鱼,还有苏格兰炸蛋,优雅满分。
“醉货”是上海滩的“..”!和普通生醉的做法不同,黄公子用熟螃蟹来酿,15年的酒让人如痴如醉,还略带些甜味。
就餐都是主厨配菜,很多中西合并的菜;值得一提的还有店里的餐具摆设,也很讨喜,都是价格不菲的洋货,为了配合菜品特地选的,很考究。
地址:天平路320弄21号1-2层(衡山路花园洋房旁)
电话:17301861187
入门级私房菜
有的人私房菜只追求片刻的欢愉,那性价比就是首选条件。能在华山路上吃到还不错、又便宜的菜,已经是难上加难了。
虽然是做本帮菜,但它家真的是随了名字“原创”,很随心,味道也不是普通本帮菜的感觉,很奇妙。
乌龙熏鲳鱼、玫瑰虾仁挺受欢迎,还有其他创意的菜式。餐后还会送雪莲子和金橘的热甜品,也算是很贴心了。
店里有些陈旧,别人菜上玩中西结合,它倒是环境上玩味起来,还算有趣。
地址:华山路480号(近乌鲁木齐中路)
电话:021-62499917 021-62499723
茶社里的民间味道
潮流聚集的长乐路,还有边听戏边吃饭的地方。带长辈来,一定会喜欢,陪着聊聊天,还能听听戏,优哉游哉!
主营项目是茶,品种自然是多,有丹皮、白茶、老黑茶....如果你还觉得口味淡,可以试试烟熏红。
他家隐藏的技能就是私房菜,提前预约,有专门的大厨来亲自陪菜,可以包场边听昆曲边吃,很享受!
地址: 长乐路774弄17号(常熟路)
电话: 17317506229
05Home"s 私房菜
私房菜里的明星
他家真的算是私房菜里的网红了,推荐list里一定有他!不落俗套的也被小黄瓜收入囊中。光是现做的糯米红枣就让人走不动路了...
红烧肉自然是少不了的,肥瘦相间的肉刚刚好,酱汁浓稠到可以拉起。成热一定要消灭光!
蟹盒年糕、醉蟹,蟹的料理都做得很不错,所以到店必点一道尝尝。
室内装修有种来到亲戚家的亲切感,而外面的小花园位置,也是抢手到提前预约都可能约不上。
地址:巨鹿路791号(近富民路)
电话:021-54030010
地址:凯旋路1580-5号
电话:021-62679797 021-62670707
06榭福屋
上海风情下的粤式私房
“清而不淡,鲜而不俗”,怀揣浓重老上海情怀的粤菜,总给人命中红心的感觉,果然,进门则宾至如归。
上海人对粤菜也是格外中意!佛跳墙、鹅掌、鲍汁干贝都是鲜美脱俗,和以往的粤菜馆截然不同。
芝士焗龙虾很受女生的欢迎,谁能抵抗芝士的魅力呢!
在食材选择上,都很用心,除了特色主菜,咸肉菜饭等都能得到意外好评。
地址:台儿庄路666弄(金桥名都东门)
电话:13601885180
07思南江宴MOTT539
藏在洋房里的淮扬美食
思南路上的故事不是三言两语就能说完的,可藏在老洋房里的菜却能品一品。一楼是雅座,二、三楼是五间各有特色的包间。
和他的名字一样,是个吃江鲜美味的好地方,每到好时候,就会有大批的江鲜上桌,可以做成不同口味。当然连凉菜都那么用心,其他菜根本不担心。
他是主打淮扬菜,和本帮菜上还是有略微不同,口味上更加甜鲜。猪手蛋饺、狮子头都是常见菜,刀鱼馄饨也是很奢侈。
饱腹之余,还想来点儿甜品,后花园的下午茶还能继续!还能观赏到洋房的风景,梧桐树下的上海。
地址:复兴中路539号(思南公馆)
电话:021-33566575 021-33566576
08老聂家
红烧肉和葱油面的天堂
菜品都是老板根据预约人数定制的,传统的本帮老味道。油酱六月黄、葱油海瓜子、豆豉珍珠鲍、葱爆海参都不失私房菜的地位。
而外婆红烧肉、葱油拌面则带着记忆中的上海情结。蛋烧肉也是道回忆,把红烧肉和卤蛋放在一起,酱汁就是其中的灵魂。
葱油拌面很劲道,葱油比例也刚刚好,酱香味和葱香味真是齿颊留香,合格的本帮菜!
地址:长宁区古北地区黄金城道步行街内
电话:15821277790
09涵苑
永福路的薛氏私房菜
曾经叱咤永福路的夫妻饭店,转眼到了南京东路!不变的是男主人亲自下厨,女主人则负责貌美如花。
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