酸菜鱼头再现经典川菜神韵

酸菜鱼这道高难度的菜

一直以来都很受南方人的欢迎，

就算是不会吃辣的人

也抵挡不住这道菜的美味。

因此酸菜鱼餐厅

也成为了每个商场的标配。

今天就来教大家酸菜鱼的简易版！

酸菜鱼头！

希望可以解决大家

想吃酸菜鱼又不想出门的世纪难题！

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酸菜鱼头

 鱼头 酸菜 高汤 

泡椒 蚝油 干辣椒 

花椒 大葱 老姜 

大蒜 胡椒粉 料酒 

各种辣椒

制作步骤

1.鱼清洗干净， 下油锅稍微煎一下，

加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒

2.大葱切段，老姜 大蒜切片，

干辣椒剪成段，干花椒适量，

泡酸菜切成段，泡椒少许

3.炒锅加入菜籽油烧热后

爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

4.下入酸菜和泡椒煸炒，

加入适量开水或者骨头汤煮5分钟，

调入蚝油，胡椒粉

5.将鱼头下入，大火烧开

小贴士：

         1.酸菜的选择建议大家选用四川酸菜，会比较酸一些，也不用切太碎，会比较好焖。

         2.我们今天选用鱼头的原因一是因为如果自己在家起鱼片会非常麻烦，二是鱼头富含胶原蛋白和DHA 给小孩子或者大人吃都很有好处

         3.如果家里没有高汤，倒点水加鸡精也是可以代替的，，因为鱼头本身就已经有鲜味了

         4.煮完的汤不要浪费，煮点面捞汤汁也是很美味的哦

酸菜鱼头：“我长这样子！”

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