河南这地儿有一碗馍,名字真奇特,十有八九你没尝过!

河南这地儿有一碗馍,名字真奇特,十有八九你没尝过!

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摄影 | 张根栋 编辑 | 献哥 [原文来自:www.11jj.com]

河南这地儿有一碗馍,名字真奇特,十有八九你没尝过!

2018年10月7日,在河南宝丰县一家做琥珀馍的老店里,店老板赵红欣正在案板上切饼丝,琥珀馍本是她家乡大营镇的特色美食,后来赵大姐把这种美食从小镇带到了县城,由于她家做的琥珀馍口感独特,再加上很多人确实没尝过,所以每天慕名来尝鲜的人络绎不绝。

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据赵大姐介绍,琥珀馍只流行于宝丰、汝州一带,按老一辈人的说法,她的老家大营镇是这种美食的发源地,她爷爷那辈就开始做琥珀馍,后来手艺传给她父亲,由于卖饭的生意辛苦,她的哥哥和弟弟起初不愿意干这一行,父亲在临终之前希望她能把这碗饭做好并发扬光大。

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很多人看到这个场景,都觉得这是在做炒饼之类的饭,其实这和炒饼还是有很大区别,赵大姐说琥珀馍的馍经特殊工艺烙出来,不油不干,切成饼丝后颜色微黄且晶莹剔透,做成馍之后看着很像大家平时赏玩的琥珀,这大概也是“琥珀馍”名字的由来。

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在赵大姐家的案板上,放着做琥珀馍用的各种食材,有羊肉、大肉、豆芽、豆角、木耳、杏鲍菇、小白菜等等,“做琥珀馍用的蔬菜都是随着季节走,,咱不用反季节蔬菜,时令菜做出来的都很好吃。”赵大姐说到。

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