火了200多年的猪肚鸡，汤头好喝涮四方，人气旺到不像样，乾隆也爱这一口！

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火锅，能够摆平一切矫情的舌尖，围锅热汤涮四方，食肴酣浓正当头。一锅足以平天下，众口不难调。

东北的火锅，精神头全都放在了涮肉上，南下广东，师傅们却把功夫全都下在了汤里边，尤其是那一道猪肚鸡，客家菜里超级的有地位，据说流传自乾隆皇帝的御膳房，以汤鲜肚香鸡肉嫩最为有名。 [本文来自：www.11jj.com]

熬汤，没有捷径，也不能速成，否则砸了招牌、失了德，最伤的还是民心，不如以诚带客，下足了功夫用足料，两只老鸡、十二斤的棒骨，还有那猪蹄、肉皮和火腿，后厨里边两大锅，一早现熬，火不能停。

采自云南的野生白胡椒，味道浓郁而不冲，提着汤头里的精气神。

新鲜猪肚好吃不好做，三五遍才能洗干净。压锅里边除了腥、压出了嫩，再加上广东而来的清远鸡，剁成块，汆过水，大个的砂锅里加满了8个小时养出来的锅底汤，咕嘟嘟的那股子香一个劲儿的往外冒。

大个砂锅端上桌，一勺子浓汤带足了料，猪肚的嫩让唇齿不用嚼，清远鸡的香，让舌尖痛快，一下子就上了头。先喝汤，再吃肉，现切牛舌藏着香嘴儿的那股子牛劲儿，大块大片的涮起来。

曾几何时，羊肉称霸了整个火锅界，现如今，肉纹傲人的牛小排成了常胜将军，所到之处，必点必赞。诱人的红，馋嘴的白，牛身上的最傲娇的一块，薄切入锅，即便是筷子也能尝得出它的牛劲儿，缝隙中裹满汤底的鲜，肉丝里藏足牛气的香。

吃火锅，怎能少得了那一个鲜字。大粒的手打虾丸，肉眼可见的实诚，点单榜上一霸，完全手工制作。大连的海虾打成泥、摔上劲儿，囫囵个的样子，里边藏足了芝士。火锅里边滚两开，虾肉的鲜绕着不散，芝士的香馋着不腻。

大连人爱吃鱼，尤其是那新鲜货，水缸里边捞出来，干净利落的收拾好，黑鱼切片涮火锅，痛快了舌尖，从此纠缠一直到老。

颜值在线的牛眼肉，筷子涮两番，牙齿嚼起来的过瘾，让馋嘴儿偷笑、让老饕佩服。

烫手的砂锅里烧着煲仔饭，腊肠的油香劲儿统统咂进了大米里，饭焦脆、香四溢，味足胃也足！

汤食鲜、肚重脆、鸡要嫩、功夫煲出来的火锅汤，三碗不过岗，喝过总在想。清远鸡的滋味轻易不会忘，猪肚的弹脆更是这个冬天最好的犒赏，这里就是宫滢猪肚鸡海派火锅，一个吃过一次就会深深爱上的火锅店。

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