一天只卖三种欧包的小院，我不说你永远找不到

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小麦粉加水，用手掌的温度揉成面团

酵母用时间和温湿度进行交易

以换取面团长出气孔慢慢变大

放入烤炉，用炭火和高温烹熟

白软面团变成奶油色，表面金黄

你看它外皮香脆，内部柔软筋道

深呼吸，麦子的香气从鼻子钻进肺腑

核桃和果干赋予一丝甘甜和几分微苦

一大口咬下去，柔软而有弹性

麦子的香味天然古朴，酵母几不可觉的涩

大块黄油提供了动物油脂特有的香醇

随着咀嚼，在唾液里浸润出了淀粉淡淡的甜

面包，真是料理界善良而伟大的发明

“

我一直在找那款面包

”

平时大家吃的白软面团，味道偏甜的日式面包

只要稍微花点心思，就能做出诚意满满的款式

无论是加椰蓉、提子，还是肉松、红豆

面包体或油润或松软或干香

在几大连锁包店盲选都能选到你爱的

但欧包可就不一样了

我心目中的欧包，面包体要无比真诚

不但要软韧有嚼劲，还要赋予其灵魂

像是黑麦面团，红酒面团，杂粮面团……

配比差之毫厘，味道则失之千里

还不能用大量油糖破坏麦子的香味

不只面团要严谨诚恳，连馅料也不能马虎

无论是果仁、果干甚至乳酪、芝士

都要经历完美的匹配度实验

才能呈现出一只欧包最美味的样子

作为吃面包十级学者

我吃过许多面包，踩过许多雷

尤其是那些非要把欧包和茶一起卖的饮料店