酿酒器具——漏缸
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缸的底部中间有大圆形镂孔一个,孔径10厘米,因而命名此缸为“漏缸”。
古人酿酒,采用滤酒方法让酝酿后的酒液与糟体分离,其中渗漏法使用年限最为久远。“墓17”的这件沥酒漏缸就是一种滤酒器具。
在使用时,滤酒者会在缸内放上一层过滤网,然后把大口尊里的发酵液体倒入漏缸,让其渗漏,这样,酒液滤入接酒盆内,酒糟依然保留在漏缸内。
在“墓17”中,与大口尊、沥酒漏缸同时放置的还有盆和瓮,这自然就是接酒盆和盛酒瓮了。如此四组一套,正好反映了中国谷物酿酒的工艺流程。
尤其值得注意的是,大口尊上刻有一副图案。图案刻画的是沥酒缸与接酒盆,两侧为禾叶摹画,这更加证实了“墓17”中出土的成套器具为酿酒器具。
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