不去吃一遭，怎么能知道金钱片腿的妙处呢?

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汪曾祺印象深刻的是大西门外的金钱片腿。其实刚开始的时候，汪曾祺并不知道这样一个好吃的所在，他是看有些马锅头经常在那里吃饭，饭店不大，从外观看卫生条件也不太好，这让素有饮食洁癖的汪曾祺心里总有点别扭，但是听人说里面的金钱片腿比较有名，素有探寻美食爱好的他不由得心痒难耐，但是“不入虎穴焉得虎子”，不去吃一遭，怎么能知道金钱片腿的妙处呢？

心痒难耐的汪曾祺这回算是破天荒第一次走进这样以前他从不肯屈尊光顾的小店，其实里面的卫生不差。店里的掌柜看他穿戴皆不同于马锅头和寻常百姓，所以，当他问起金钱片腿的事，倒是乐于和他分享下。正好那时店里也没事，掌柜的甚至还带着他到后面看厨师如何来片这火腿。掌柜的说昆明人吃火腿特重视小腿至肘棒的那一部分，谓之“金钱片腿”，因为切开作圆形，当中是精肉，周围是肥肉，带着一圈薄皮，其形状似铜钱，所以给取了这么个吉利的名字。

汪曾祺一听恍然大悟，怪不得这些经常出外的马锅头为什么爱到这吃金钱片腿，除了味道好之外，图的还是在外求财的吉利啊！正和老板聊着，外面马锅头的声音又传来了，“切一盘金钱片腿！”只听小二应声穿梭。若说创意，其实这简单的火腿造型居然也能产生商机。不由得他多想，外面金钱片腿的声音不时敲击着他的耳鼓，于是他再没有和掌柜的谈下去的兴趣，再看半天无异于“望梅止渴”，掌柜的看汪曾祺心急难耐的样子，会心一笑，吩咐小二，赶快给这位先生上一盘金钱片腿。汪曾祺道了谢，几乎是咽着口水渡过那难熬的几分钟。心想面对这火腿，自己的涵养似乎减弱了不少。

看他吃完，掌柜的又踱到他桌旁，汪曾祺此时还正想和掌柜的打声招呼然后回家。不曾想掌柜的坐下来又告诉了汪曾祺一道他一生难忘的菜，还是和火腿有关。这掌柜的说看先生对美食颇有见地，我推荐您去品尝下东月楼的锅贴乌鱼。一听这名字，汪曾祺来了兴趣，这名字真的很新鲜，就不知这锅贴乌鱼怎么做法，掌柜的说，我还真不清楚，如果你想吃还得去东月楼问下。

汪曾祺到东月楼的时候，其实遭遇了人家审户口一样的盘问，当真正搞清楚他是西南联大的学生时，才把其中的奥妙告诉了他。这道菜不是以火腿为主料，但离开火腿却是不成的，这可是东月楼的“钦点名菜”，是以乌鱼两片（乌鱼必活杀，鱼片须旋批），中夹兼肥带瘦的火腿一片，在平底铛上，以文火烙成，不加任何别的作料。做好的“锅贴乌鱼”鲜嫩香美，不可名状。这不由得又勾起了汪曾祺的兴趣，如何“不可名状”，汪曾祺在其生花妙笔下作了精彩的呈现：其鲜嫩入可舌迷，口腔黏膜陶醉，入喉更有痛快淋漓之感，胃肠为之歌咏，魂魄舒张欲仙。

后来汪曾祺又学会了拿火腿来煮豆腐，，火腿的腊味和豆腐的清新可谓相得益彰，居家之时煮上几顿吃吃，也是妙不可言。