而且只只都是精壮结实的猛男鹅,至少5斤重,师傅举多几秒手臂都忍不住抖抖抖……
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| ③ 师傅手法要老道 |
“唔该,我要一份下庄!肶要大块D!”
有着30多年明档经验的师傅手起刀落,烧鹅被连肉带骨地被安排得明明白白。
| ④ 色泽一定要油亮亮 |
明火炉烧制后的鹅皮色泽bling bling地闪着光,油汁好像下一秒就要爆出来~
| ⑤ 皮衣一定要脆 |
深井烧鹅的精髓,就在于这一口酥脆喷香的外皮,咬下去有“咔嚓”一声才算合格~
| ⑥ 肉要嫩到biu汁 |
鹅皮脆、鹅油香,鹅肉则是弹嫩担当。我喜欢浇多一点烧汁提香增味,连皮带肉地咬一口,香甜的肉汁会在嘴里爆开。
| ⑦ 手慢无的下庄 |
跟我一样好这一腿的人,一般会首选「下庄」,一整只大鹅肶拿在手上啃,,想想都会偷笑。这个月内还打6折!鹅啊……为什么你只长两条腿!
▲不用担心皮下的黑毛,因为这是正宗黑鬃鹅的特色之一,说明这只鹅够年轻,吃起来完全没有毛感。
| ⑧ 酱汁要秘制 |
少不了的是酸中带甜的秘制酸梅酱,刚好解了烧鹅的腻,多吃几块不成问题~
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