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“CCTV致富经”
[原文来自:www.11jj.com]
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明天就是除夕了,亲朋好友来拜访,家置酒宴不能少。你的拿手菜准备好了吗?
不会没关系,现学现卖还来得及!不过,在学之前要先搞懂一个概念: 啥是佩奇?
贴心如我,今天给你全都配齐,明天拿这份菜单去露(zhuāng)一(dà)手(chú)吧!
手把手视频教学
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01
凉拌猪耳朵
(1)将已经煮熟和切好的猪耳朵放入搅拌容器中;
(2)加入蒜末、葱花和小米辣后,倒入酱油(生抽),再放入少许白糖、辣椒油搅拌均匀即可。
根据个人口味,也可最后点缀香菜。
02
猪肝粥
(1)把猪肝切成小三角形,梅花肉切成小块;
(2)加入盐、白糖、食用油、姜丝、料酒、海鲜酱油,搅拌均匀后腌制15分钟;同时下米煮粥;
(3)把已经腌制好的肉和猪肝,放入到已经煮烂的粥里面,搅拌均匀后,煮3-5分钟即可。根据个人口味,可以在出锅时适当加盐和葱花。
03
芝士夹心炸肉
(1)将肉切片时,要注意刀不切断,第二刀切断(如果肉片太厚,可用刀面拍打后,在肉表面戳眼);
(2)中间加入芝士条,注意芝士条不能外露,否则之后油炸时,芝士会融化流出;
(3)加入料酒、盐、黑胡椒、十三香、酱油和切好的葱姜,用手抓匀,腌制15分钟;
(4)把腌制好的肉,沾上鸡蛋液后,两面裹上馒头屑(也可以用面包屑);
(5)待油灼热后,放肉炸至两面金黄即可。注意油炸过程中,要反复翻面。
04
小酥肉
(1)将去皮的五花肉切成三角形后,加入姜末、黑胡椒、料酒、酱油、花椒、盐、鸡蛋液、淀粉,用手抓匀,腌制20分钟;
(2)把肉放入已经灼热的油锅中,炸至定型,捞出后大火提高油温进行复炸,炸至两面金黄后捞出即可。
05
青椒炒大肠
(1)把洗净的大肠切段,放入料酒,腌制20分钟去腥;
(2)将青辣椒切段;
(3)待油灼热后,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉翻炒;
(4)放入切好的大肠,倒酱油、青辣椒,盖上锅盖焖3-5分钟;
(5)出锅时,放入少许盐、糖和鸡精,即可盛出。
06
蒜苔炒猪肝
(1)把猪肝切成三角形后,放盐、料酒、酱油、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟;
(2)待油灼热后,放入切好的猪肝,翻炒至表皮发白,,先盛出备用;
(3)调配料汁:料酒1勺、酱油1勺、糖少许、醋1勺、淀粉1勺、水3勺;
(4)锅中油灼热时,倒入葱姜蒜爆香,再放入蒜苔和炒好的猪肝,快出锅时,撒上料汁,炒至收汁入味即可。
07
可乐排骨
(1)清水煮排骨,除血水后捞出备用;
(2)油热后,放花椒、葱姜蒜爆香,再放入提前煮好的排骨;
(3)倒入酱油、半罐可乐、水、料酒、十三香粉,可以根据个人喜好,放入煮好的鸡蛋,大火炖,吸收汤汁即可。
08
红烧猪蹄
(1)油热后,加入花椒、葱姜蒜爆香,再放入干辣椒和提前煮好的猪蹄;
(2)倒入酱油、料酒、黑胡椒、鸡精、糖、盐和水,注意水要没过猪蹄;
(3)加入香叶,盖上锅盖,中火炖1小时即可。
怎么样,步骤是不是都烂熟于心了?
配
齐
今年的年夜饭就靠你啦!
| CCTV-7《致富经》|
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