有幸参观了肥肥的后厨,进去之前还得戴上一次性的帽子,不禁感慨小龙虾做得好吃,背后是有很多功夫的。
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不是每只小龙虾都能上肥肥家的桌,他家选虾有个诀窍,潮妹悄..告诉你们“一选江湖、二选青红、三选勇猛、四选体肥、五选身长、六选卷尾、七选腮白”。 [转载出处:www.11jj.com]
过五关斩六将,最终出现在你桌上的虾,自然每一只都肥硕壮实,膏厚肉美。
除了选虾,后续的洗虾、调味、下锅烹饪,都有着严格的标准。油温到每一度,蒜蓉也到每一克,才保证每一分味道都与你初次邂逅时,一样美味。
大锅之中,每一只小龙虾都经过猛火的洗礼,十余种调味穿过虾壳,把白色的虾肉都渗透成充满食欲的红色。
油焖大虾
招牌油焖大虾,潮妹就不多介绍了,每年不来个几份,就觉得这个龙虾季白过了。
肥肥家的油焖大虾,个头壮硕,钳子都是满满的肉,,千万不要丢了它。
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