美食探店 || 听说结石姐最爱这家自助餐厅的...？

上月中旬从长沙西南边奔去北辰洲际酒店探他们的「兰调自助餐」，还特意邀请了美厨娘星星一道品尝餐厅升级后的菜品。本期点评就交给星大师咯！（点我看谌星的更多点评文章） [转载出处：www.11jj.com]

谌  星

[本文来自：www.11jj.com]

有专业西餐学习背景的

吃货一枚

地·理·位·置

长沙北辰洲际酒店的地理位置必须承认还是有很大优势的，周边道路一般不担心拥堵，也不担心错过停车场入口，毕竟那么大一片范围内，它是最打眼的一栋建筑。停车场入口也是相当大气，只要长了眼睛肯定都找得到。相比很多闹市区的酒店得绕个几圈才能开进去，这儿轻松方便很多，自驾相当easy。

餐·厅·环·境

自助餐厅在酒店大厅层，整体以现代设计风格，深..调为主。灯光明暗适中，音乐声音大小合适。

取·餐·设·置

餐厅的取餐区一共分为7大块：甜点面包及水果区、西式现场烤肉及烧烤区、 热菜区（包含西式热菜、印度菜品现场制作、本地湘式热菜及粤式现场小炒）、明炉烤鸭区（包含现场制作的洲际明炉烤鸭卷、粤式叉烧、豉油鸡、潮式卤水等）、中式特..、 海鲜冷菜区、酒水饮品区。这七大区块分散分布在整个自助餐厅的各个区域，客人的用餐小桌穿插其中，对比长沙市内其他几家同类酒店的自助餐布局，北辰洲际的总体座位设置可以说是和厨师烹饪明档最接近的。无论坐在哪个桌子，都有走几步就能拿到食物的感觉，不会有种坐在角落需要穿越整个餐厅才能取餐的情况。这一点给客人的舒适感会比较好。

用·餐·细·节

客用餐桌高矮比较适宜，餐桌上的布置简洁又贴心。就坐前，刀叉，筷子，勺子，甜点勺已经提前整齐摆好。相比梅溪湖某自助餐厅的餐具配置(记得用餐的时候，每吃个东西，就要喊服务员加个餐具来），简直好了几个档次。

取餐区的菜品名称提示标签为中英版，过敏原提示的设置可以说是相当贴心了。

餐·品·点·评

最最最关键的食物点评来了，我就按照用餐的先后顺序来介绍吧。

首先说前菜冷盘，以沙拉寿司刺身海鲜区的食物为主( 我自己给它起的名字真的好长），这个区域的海鲜品种还算丰富，白灼海鲜主要有虾，红蛤，淡菜；刺身有三文鱼，金枪鱼，北极贝等，值得一提的是搭配刺身的Wasabi用的是新鲜山葵现磨，不是假冒的染色辣根酱，有在用心。

另外西式冷菜区，沙拉的酱汁品种丰富，其中和风的芝麻沙拉酱味道不错，我搭了芝麻菜和烟熏三文鱼一起吃，当然国产芝麻菜的品质无法与国外比拟，但是在酒店自助看到可以自由取用的芝麻菜，我还是很开心了。毕竟大多数自助餐厅的沙拉菜都是罗马生菜类为主。西式冷菜还有普罗旺斯炖菜，salami等等……

餐厅还特别提供了周日..的brunch本尼迪克蛋, 配料不要太奢华，有整块的龙虾肉和鲟鱼子，水波蛋的处理不错，外形圆润，足见鸡蛋用料新鲜，蛋白熟度恰当，蛋黄浓稠。下次去的朋友可以挑个周日，体验一下这么豪华的本尼迪克蛋。

接下来说热菜部分，先讲另一道餐厅特别提供的酿海参，一整只海参内部还塞了馅料，放在一个小煲内在浓郁的汤汁里炖煮，鲜味超级浓郁，口感Q弹，不输高档粤菜餐厅单点品质，绝对值得一试。

热炒印度菜肉P扒区，这个区应该是整体实力最为强劲的区域。首先印度菜是我一直都爱吃的，自从在法国吃到印度厨师朋友做的咖喱鸡之后，我就明白盒装咖喱和现煮咖喱的区别了。

印度菜档口有一块很大的方形铁板，和我们在普通小餐厅看到的印度甩饼不同，这里的咖喱饼是直接撑大之后在铁板上煎熟的，里面还放了很多印度的香草，虽然特别薄，但居然还能吃出外部脆，内部柔软的口感，几种咖喱里面我选的羊肉土豆咖喱，用薄饼蘸着吃，特别给力，汤汁浓郁，羊肉炖煮得软烂，土豆也完全淀粉糊化了，完全停不下来，要不是得多尝几种东西，好想再去舀一大盘。但蛇哥说他舀的鸡肉咖喱辣度就有些过头了，湖南人都受不了。这个档口是真正的印度厨师，黑得发亮，据说结石姐用餐也在这个档口停留最久，谁让别个是英国人呢。

热炒部分品质也都不错，芦笋的处理得当，尾端的老皮都有刮得干干净净，可见厨房师傅用心，咸淡也恰到好处。肉扒部分，羊排的品质入口就能感受到诚意，油脂细腻，香气丰富，肉质特别软嫩，吃的出来是同类酒店里用料品质较高的羊肉。个人觉得火候的控制还有提升空间，小部分有糊，牛排火候的把握也可更好提升。

还得说一下明炉脆皮烤鸭（招牌明炉烤鸭卷），饼皮算是薄的，因为卷好之后，内部材料看得清清楚楚。味道和片皮鸭是不一样的，口感还算鲜香，烤鸭肉本身不是传统的油腻那种，这点应该爱美的女性比较喜欢，提个建议，鸭皮可以更脆，酱汁味道可以更浓，湖南人的口味还是稍有偏重的。

还有烤生蚝忘了说，生蚝的品质应该是国产生蚝里比较好的。据吃蚝达人蛇哥说，这里的烤生蚝没有一点腥味，但是生熟度略微有些不均匀。我们吃的一打蚝里，有几只没有熟，可能和大小形状不均匀有关，不过加分项是没有一只有沙。我是周四来吃的，听说周六周日全天提供刺身级进口的生蚝，看来我还要再来几次。

接着说一说甜点水果面包区域，这里我看到了法棍！法棍！一整根，还没被切过的。上面贴心的搭了一条手布，最开始整个餐厅转一遍的时候，我本能地伸手捏了一下。在法国吃过不下100根法棍后，只要捏一下，我就能知道这个法棍值不值得吃。要知道，国内酒店，法棍是自己饼房出的，而且品质拿得出手的，除了一线城市，真的不多。捏了以后我知道，值得！法棍的麦香味浓郁，外壳酥脆，刀口开裂均匀，内部的气孔大小合适，湿度也很好，饼房应该是有一位了不得的面包师傅吧，我还看到了意式小面包和佛卡夏，嗯可惜胃不够，不然我都想吃。来自助餐大吃面包的，应该没人了。

中式甜点品种也挺多，尝了一口鸡仔饼，觉得太甜了，我个人不太接受，对中式甜点情有独钟的或是甜品控应该很爱。不过，湖南特色绿豆糕和小巧别致的麻糬甜点区都有，估计在别的自助餐厅都难找到。  西式的甜点从外观摆台设置上来讲，可以更为“娇俏与夺目”。口感个人觉得甜度偏高了（甜品控不受影响）。最吸引眼球的应该是那个巨大的旋转冰淇淋柜，里面都是法国玛丽滋Maison Delice的冰淇淋。不过，和手工gelato相比，我更钟意gelato。

至于粤菜点心区，我实在是太饱了，吃不下了，抱歉无法替大家评分。

店名：长沙北辰洲际酒店 兰调自助餐厅

价格：遇节假日或美食节以店内通知为准。

[早餐] 06:30-10:00(周一至五) 或 10:30(周六日) 219元/位；

[午餐] 12:00-14:30 278元/位  

[晚餐] 17:30-21:30 348元/位 

[周末]  406元/位

温馨提示：2018年店内有信用卡优惠活动，可以直接咨询工作人员。

预订电话： 0731-89668866转8701

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 文章 | 蛇大王     图片 | 姜 姜

编辑排版 | 狗 爷

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