山竹的知识

山竹的知识 [原创文章:www.11jj.com]

山竹(学名:Garcinia mangostana),又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、凤果,既可以指植物山竹,为金丝桃科藤黄属下的一个种,也可以指这种植物的果实山竹。

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山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。

山竹的知识



基本特征

山竹壳厚硬呈紫色,肉雪白嫩软,味甜略带酸,非常可口,并被称为水果女皇。

如果你不喜欢榴莲,只吃山竹,那同样是一种上好的水果,在炎热的泰国,山竹上市季节正好又是最热的夏季,多吃山竹也会大大有助您消火压热,清凉可口。

属藤黄科常绿乔木,树高可达15米,果树寿命长达七十年之上。叶片椭圆,花似蜀葵,瓣红蕊黄,大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高,但需种植多年才可收获,一般在定植后10年才能采果。

因产量不高,以致物罕为贵,售价常比美国的“五脚苹果”高出一两倍。..冬季气温较东南亚低,风土未能适应,因此虽在20世纪初即开始引种试验已成功,但是..尚未实现经济栽培,其关键在于高温为其重要生长因子之一,如气温低于4°C,必遭寒害致死。但是在我国贵州黄果树瀑布附近确产有山竹,而且味道很好。

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山竹果果实

山竹果实大小如柿,果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,酷似柿样。果壳甚厚,较不易损害果肉。

果皮又硬又实,用筷子敲之“梆梆”有声,剥开其壳,便见七八瓣洁白晶莹的果肉,酷似剥了皮的大蒜瓣儿,相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软,味清甜甘香,带微酸性凉,润滑可口,解乏止渴,生发补身,为热带果树中珍品,有果后之称。

山竹果果树

山竹果的名称(purple mangosteen)虽然与芒果(mango)相似,但绝不能与芒果树或芒果混为一谈。 事实上山竹果树与草本圣约翰草属于同一科。

山竹果树能生长到20至80尺高,除了流出..乳胶的部位外,山竹果树的树皮呈深褐色(接近黑色), 长又短小、茂密的常绿厚叶,而且果实必须用手采摘。花朵直径 2.5~5 厘米,每簇 3-9 朵,长在枝头。果树长到 304.8 厘米高需要两年或更长的时间。

人们普遍认为这种果树原产于巽他和摩鹿加群岛(属于东印度群岛)上。种植后必须经过 7-9 年才能进行第一次收成,但大多是经过 10-20 年。完全成熟的山竹果树平均可结出 500 个果实,但有些山竹果树可结出多达 5,000 颗的山竹果。有些果树产果可达 100 年之久。

山竹果树属于「超热带气候」植物,无法在 4.4℃ 以下或 37.8℃ 以上的气温下生存。在北纬 20° 的地方栽种山竹果树均无法成功。我国黄果树瀑布附近能产山竹,原因有待于研究。

山竹果外果皮

山竹进行不完全无配生殖,因此不需要受精即可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色,如果在树下生长的话,果实会完全是白色。在接下来的两三个月里,果实体积变大,外果皮颜色逐渐变深,最后变为深绿色。最终整个果实会长到直径约4-8厘米为止,而且坚硬的外果皮会变得软些,这是其种子已发育完全。

当果实体积停止增大后,叶绿素合成减缓,另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色,上有红色条纹,接着整体变为红色,最后变为暗紫色,此过程持续十多天,标志着果实完全成熟并可以食用。

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山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质,包括氧杂蒽酮和单宁酸,这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。其中氧杂蒽酮具有抗癌和抗氧化作用。

山竹果内果皮

山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮,为白色,直径约为4-6厘米,由4-8瓣组成,为楔形,其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊,是柱头残留的痕迹,呈轮状排列,与假种皮的瓣数相符。

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山竹果种子

山竹的种子长约1厘米,扁平状,属于顽拗型种子,因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚,不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽,而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子,而其中只有一个可以萌发。

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分布范围

原产马鲁古,亚洲和非洲热带地区广泛栽培。我国..、福建、广东和云南也有引种或栽培。


山竹主要品种

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山竹分为油竹果、花竹果和沙竹。

油竹果:身黑色。

花竹果:把带红色、果面带红带黑。

沙竹:表面不光滑,果面呈淡黑色。

但是,长得最丑的沙竹才是最美味的,而沙竹果树几乎为野生果树,因而产量极少。

图解山竹怎么剥

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1、首先摘去山竹上的叶子

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2、有些山竹叶子摘掉后,顶部会露出果肉,用菜刀,沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去,把果皮切开就好剥了,像这个没有露出果肉的。

拿刀在一侧轻轻切下去。注意不要切到果肉,怎么控制这个度呢?放心,因为新鲜山竹的皮,你用刀切开是有感觉的。

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3、然后从切开的口子,掰开果皮。

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4、最后把整个果肉掏出来就好了,注意果肉在掏的时候要小心,不要沾到皮上紫色的水,否则口感会涩涩的。

如何挑选山竹?

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购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”

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用手指轻压表壳,如果表皮很硬而且干,手指用力仍无法使表皮凹陷,蒂叶颜色暗沉, 表示此山竹已太老,不适宜吃了。像下图右边这几颗就太老,已经坏掉了

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可以看看果实下面的蒂瓣,有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。

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新鲜的山竹怎么吃?因为它很软,用手使劲一捏就可以掰开,吃就好啦。如果你买的山竹硬的跟石头一样,恨不得拿刀砍。那指定不新鲜。

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功效作用


山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。

在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

山竹富含蛋白质、糖质和脂类,主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。

山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴莲后,可食用山竹去火,但不宜多吃,且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食,湿热腹痛腹泻者不可服用。

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吃山竹时要注意什么?

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1、山竹是热带水果里少有的凉性水果,可以和容易上火的榴莲一起吃,缓解吃榴莲上火;

2、山竹性凉,每天不要吃超过3个;

3、肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食,湿热腹痛腹泻者不可以食用。

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