【明日预告】老游评书《食学》

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导 读

2019年2月28日上午，北京东方美食研究院院长刘广伟先生的新著《食学》式在..东京隆重举行，来自美国、法国、..等国家的世界烹饪艺术家出席了隆重的式。作为刘先生的挚友，自己有幸获赠新书，拜读后感触良多，令人脑洞大开。

本书为北京东方美食研究院的重点课题项目，是作者耗时5年精雕细琢的一部有关食学体系的开山之作，带给我们一个全新的知识体系。在此之前，没有任何一门学科能够涵盖人类的全部食事认知。作者指出：食学是有关食物生产、利用及秩序的学科，是从食物的角度对农学的扩充并更名，是关照 76 亿人食物利益的学科。

食学，，是站在一个更高的视角，来洞悉人与食物、人类与食物母体系统、食事与世界秩序之间的客观现实，并探究其中的运行规律，进而解决人类各种的食事问题，从而有助于我们生活得更加美好，使种群得以兴旺并延续。作者提出的“食界三角”“食学三角”“食学 3-27体系”，把人类海量、碎片化的食事认知结合在一起，通过条分缕析地分类和梳理，构建出一个整体学科体系。

全书逻辑严谨清晰，论述深入浅出，新思维、新观点、新概念、新论断俯拾皆是并令人耳目一新。本书可作为高等院校相关专业的辅助教材，是食业(农业、食品业、餐饮业、养生业、 医疗业等) 工作者的学习参考书，更应该作为普罗大众养生保健的生活指南。

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