监狱?仙境?北京的重口味餐厅你敢去吗?

监狱?仙境?北京的重口味餐厅你敢去吗? [原文来自:www.11jj.com]

监狱?仙境?北京的重口味餐厅你敢去吗?

臭,一个看起来就有味道的词汇,

[转载出处:www.11jj.com]

然则...臭味却有着一层“志向”的意思,

中国人以臭味相投

来形容两个人的志趣沟通。

这是一个多么微妙的形容啊。

监狱?仙境?北京的重口味餐厅你敢去吗?


监狱?仙境?北京的重口味餐厅你敢去吗?

而当“臭”这个形容词和食物连结在一路,

就又增加了此外一层调动味蕾的含义,

臭豆腐、霉千张、毛豆腐...

这些和食物靡烂相关的字眼,

是食物在大自然水、空气的酝酿和发酵之下,

发生的巧妙化学浸染...


监狱?仙境?北京的重口味餐厅你敢去吗?






臭鳜鱼


臭鳜鱼是皖南菜系里浓墨重彩的一个组成部门,

是徽州人引认为豪的“腌鲜”代表。

经由了时间发酵的鳜鱼咸鲜臭三味交融,

吃到的每一口都回味无限。


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因天色湿度的原因,

在帝都很难吃到和内陆风味一模一样的味道。

但这两家,吃过的黄山人,都感受好。



皖南水乡

人均:106元

地址:海淀南路10-3号


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白墙灰瓦的装潢,

从里到外都能感想到徽式建筑的典雅,

包间也用安徽地点命名,

江南韵味十足。


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吃徽菜,自然少不了这道臭鲑鱼,

招牌菜,鱼是腌制发酵过的,

大块白嫩的蒜瓣肉,

口感紧实爽口,臭的适可而止。


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臭豆腐量很大,有白的和黑的两种。

多少人经由舌尖上的中国熟悉到了毛豆腐,

口感和平时吃的南豆腐、北豆腐不一样,

又细又绵软,颇具特色。



徽商桑梓

人均:216元

地址: 向阳门内南小街2号


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店内情形典雅,古色古香,

富有传统特色。

徽菜里该有的一品锅、老鸭汤、臭鳜鱼.....

在这里都能吃到。


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臭鳜鱼是他家的招牌菜,闻着臭吃着香,

肉烂脱骨,肉多肥壮,

吃到嘴里满满的都是鱼肉的鲜美,

酱汁浓烈,火候充足。


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徽府香酥糍粑,表皮煎得很香酥,

里面的糯米粑很软糯,再蘸点白糖,

口感酥脆,软糯香甜,可口宜人。




肥肠


和经由了发酵腌制的食物不一样,

肥肠是一种自带臭味的食物,

吃的时候不想太多,

把它当成一个通俗的食材来对待。

我们饮食习惯里对油润、

肥香食物的希望和眷恋

就会很快就会被这小小的肥肠充实激发。

爱上它,指日可待!


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彭记铁锅肥肠

人均:77元

地址:东四北大街52号


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簋街周围,北新桥地铁站南方,

一进门就能闻见粘稠的肥肠味,

肥肠控们光闻着这味儿就能把馋虫勾出来~


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锅底除了一份肥肠,

还有大量的大蒜和青椒,

肥肠处理的很洁净,

几乎没什么油,煮的火候正合适。


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丰满可爱的肥肠充实领受了汤汁,

又不会太软烂,

每一块夹起来都稀奇像小时候的包装糖果。


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肥肠锅整体微辣,香,咸淡适中,

配菜给的分量很足,必然要加一份泡饼,

浸满汤汁后滋味十足。


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臭豆腐


臭豆腐,可以说是一个风靡全国的食物。

长沙臭干子焦脆而不糊、细嫩而不腻、

初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

南京臭豆腐有瓦灰的豆腐干,

香脆可口,颇有嚼头;

也有灰白的嫩豆腐,外脆内酥松,味道香浓。


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毛家臭豆腐

人均:8元

地址: 地安门小吃店旁


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地安路线口的毛家臭豆腐,位置稀奇好,

东北口挨着鲍师傅和护国寺小吃,

味道、颜色都很不错。

味道是一般人都能接管的微臭,

配上酱料和香菜吃起来很香。


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外皮酥脆内中软香,调味浓烈鲜美,

每一片儿都沾满卤汁,

即有白豆腐的新颖爽口

又有油炸豆腐的芬芳酥脆。


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国足臭豆腐

人均:11元

地址: 学清路圣熙8号


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他家的臭豆腐有香辣味和五香味两种,

臭豆腐是现场炸制,会略带清香,

加上撒在豆腐上的酸甜的泡菜,

配上两种味道的酱,回味无限。


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拌上麻酱,辣椒,生菜和香菜,挺不错的。


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豆汁儿


老北京的早点有干有稀,有软有硬,

有凉有热,有咸有甜,

而豆汁儿是个中非常有特色的一部门。

找一个周末,

到胡同、巷口和街上去感想一圈,

老北京的味道就出来了。


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豆汁是老北京独具特色的传统小吃,

养胃、解毒又清火,

老北京人就爱这一口酸臭味...



老磁器口豆汁店

人均:14元

地址:天坛北门对面


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老磁器口的豆汁儿店照样较比怀旧的。

都是老北京小吃。

豆汁、焦圈、面茶的口味自不用提,

芝麻烧饼和糖火烧也是味美。


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焦圈酥酥脆脆,

搭配豆汁儿的小咸菜照样买的更好吃,

豌豆黄、驴打滚、糖耳朵都是很良心的口感。

麻豆腐、糖卷果、羊汤这些也都十分值得考试。


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尹三豆汁

人均:10元

地址:东晓市街176号


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尹三家的豆汁儿和老磁器口豆汁

拜别有一票粉丝,

爱尹三的同伙爱的就是这家施展的不乱,

什么时候来都是不变的经典味道。


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门口堆放的大桶就是建造豆汁的器皿,

将豆子在密封的桶里发酵,再磨煮,

发酵的时间是它最大的奥秘。


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这些重口味美食,哪一个是你的心头好?

吃货必看

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文|Zoe

图|来自收集及民众点评,侵删

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