上海滩排到哭的22家熟食窗口,每一家都是上海人的心头好!

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魔都这些不足15㎡的小窗口

秒杀人均一两百的大牌餐厅


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上海人一般叫“熟菜”


魔都22家轧闹猛的熟食店

每一家都是一个mini版的菜市场

屋里厢糟货、卤味、烤鸭、本帮菜

阿拉上海宁愉快的米道全都有

平均排队时长30分钟以上

打头阵的都是阿姨爷叔

尽管排到你猜忌人生

但夏天照样招架不住它的诱惑~




1

亮光邨大酒家

地址:淮海中路588号瑞华坊东南角

人气介绍:鸭膀、油爆虾、小黄鱼


早晨10点不到,淮海路上大多数市肆还没开门,亮光邨门口却已经人头攒动,排起了大长队,一年四时军队就没断过!七八十年传承下来的好味道把上海人的胃抓的紧紧的!


门口簇拥着的人群,分为四路纵队。卤味熟食窗口外边有两路,所卖熟食拜别由酱鸭和走油肉“领衔”,个中又数酱鸭军队更胜一筹,大门的另一边是半成品和点心窗口,以及月饼窗口。


亮光邨的酱鸭一锅只能烧10个,数量不占优,然则常年登榜热销单品TOP3,经常光顾的老客人闭着眼嚼两下,立马就能认出哪一盘是亮光邨的味道。



2

山林熟食

地址:天钥桥路40-90号汇联商厦1楼

278家分店遍布魔都大街冷巷

人气介绍:大红肠、土豆色拉、酱汁牛肉



山林现在在上海已经是遍地开花,足足有278家店,经由六十多年时间的锤炼,山林熟食的这块金字招牌已经高高的挂在内陆食客们的心头上,走到哪里都能看见轧闹猛的军队!


穿过拥挤的人群,透亮宽敞的橱窗,里面摆满了各类卤味熟食,广东叉烧,酱汁牛肉,盐水牛肉,葱油鸡,烤子鱼......隔着橱窗馋吐水都起头哒哒滴了!


山林的大红肠在上海宁心中更是有着弗成替代的位置,肉质鲜嫩,而且没有粉面的感触,弹性好,还带一点奶油的味道,吃起来香浓又有嚼劲。


买点回家蘸辣酱油,或许烧罗宋汤都是极好的,最断魂的是红肠和杂菜一锅烩,米道伐要特灵噢!


和大红肠一样备受追捧的还有山林的土豆沙拉,土豆块、玉米、青豆和腊肠,有荤有素,味道雄厚,口感绵腻,一口一口吃得停不下来。



3

新雅粤菜馆

地址:南京东路719号

人气介绍:四喜烤麸、烧鹅、咸鸡


上海新雅粤菜馆竖立于1926年,原名“新雅茶馆”,原址在上海虹口区四川北路534号,首要处事对象为虹口一带广东籍居民,逐渐融入到了上海人的生活里,妈妈爸爸辈就认准他家的咪道!


过年的时候,他们家的四喜烤麸生意好得不得了!味道也是一只鼎,浓烈的酱汁完全渗透进烤麸的小洞洞里,咬上一口,甜美蜜的汁水就止不住地往外冒。


不兴奋做饭就买点半成品回去加工,椒盐排条、荠菜腐衣百叶包、蟹肉鱼面筋、五香牛肉丝都是熟悉的味道!



4

杜六房

地址:大沽路517号-519号

人气介绍:酱汁肉、糖醋小排、八宝辣酱


杜六房也算熟菜界的老牌子了,杜月笙的六姨太最爱他家的酱汁肉,是以得名!1938年就开了,比家里长辈的岁数还要大上一圈!


酱汁肉、糖醋小排、油爆虾、熏鱼、糖藕、八宝辣酱……都是老根柢上海人最喜欢的味道!品种多的挑不过来,每个都想打包带走!


这些肉食里面,尤以红米烹饪而出的杜六房“酱汁肉”与“南乳肉”最为出彩。这两道肉色泽淡红若新结樱桃、进口即化、唇齿留香。


他家的醉蟹上过电视,名气很响!蟹身完全入味,鲜甜中还带着一丝丝的酒香!蟹黄满满!一口下去超知足!



5

小金陵

地址:云南南路55号(近宁海东路)

人气介绍:盐水鸭


小金陵竖立于1987年,素有“江南第一鸭”之称,每到饭点,这里就会排起小长队,这也算是屡见不鲜的情形了。


排队的爷叔敷陈发现菌,他们家的鸭子味道正!吃了多少年,早已养成了习惯,每周必打卡一次!温馨提醒,打卡的时候记得带现金哦~


鸭子皮黄肉白,一整块吃下去也不腻,咸、香、酥、嫩,满嘴飘香!再淋上酱油,吃完还想再嘬嘬味!



6

功德林

地址:南京西路441,445号

人气介绍:素鸭、烤麸


在这个佛系摄生的时代,这家只卖素食的老字号现在愈发受迎接了,凭借地道的本帮味,健康的食材立于素食界的不败之地!上海人买素菜熟食第一个想到的就是它!


包装也很精美用的都是密封的盒子,比一般塑料袋包装的更好保鲜。上面印受骗天日期,器材新不新颖看一眼就知道!


素鸭、烤麸、豆腐干都是素食者的心头好。酱汁非常入味,平时没事拿来当零嘴,多吃也不会胖。



7

老前门烤鸭

地址:江宁路街道武定路508号店面

人气介绍:烤鸭、鸭翅、鸭爪


武定路上开了10年的烤鸭店,吃鸭军队从夏天排到了冬天。还有食客专门从大老远赶过来就为了一只烤鸭!


选用南京的散养鸭,加上传统烤鸭身手加持,味道想不好都不成!平均一天能卖出200+只!


同样一只烤鸭,可以选择切块,也可以选择片皮,像发现菌这样贪婪的,当然是一半片皮一半切块了!同时get两种吃法,超知足!


除了烤鸭外,店里还有20来种熟食,都是用老卤进行卤制。个中鸭翅、鸭爪、鸭胗、鸡爪翻牌率很高!下班路上,总要带几袋回家去!



8

白叟和

地址:淮海中路558号

人气介绍:糟鸡、糟带鱼


淮海路上的百年迈字号,离亮光邨只有短短50米,人气依然不减,天天8点半开门,6点多就有阿姨爷叔排队!豪阔的门头和熟菜窗口前乌压压的人头,一眼就能看到!


二楼可以堂吃,阿姨爷叔们都是在楼上吃完,再从一楼的糟卤窗口打包一点带回家,怎么吃都吃不足!


他家最出名的莫过于糟货了,也是夏天阿拉上海人最愉快的菜品!咪两口老酒,吃几口糟货,日子不要太惬心哦!


糟鸡也是一绝,鲜!嫩!滑!香!糟卤的味道完全渗透进鸡肉的纹理,细细嚼来,咸鲜中透出酒意,人微醺。



9

小绍兴

地址:云南南路69-75号

人气介绍:白斩鸡


作为沪上鼎鼎大名的老店之一,小绍兴的味道一如既往的赞。不想排队正门外的外卖窗口是不错的选择,还有一些糟货和本帮菜卖。


来到小绍兴不得不吃的那就是白斩鸡,不单阿拉上海宁爱吃,还有慕名前来的外埠搭客特意过来吃。


脆嫩的鸡皮上抹着麻油,呈现浅浅的金黄色,令人垂涎三尺!香滑的鸡皮裹着焯水的鸡肉,中央还夹着一层胶冻,超嗲!



10

邵万生

地址:南京东路414号

人气介绍:黄泥螺、醉蟹


人专门作诗赞扬邵万生:“春意盎然尝银蚶,夏日炎炎食泥螺,秋风萧瑟持醉蟹,冬云漫天品醉鸡。” 一年四时都有得吃!


这里的泥螺个头大,经由陈年黄酒的腌泡,肉厚味鲜,颗粒丰满,酒香醇厚,肥嫩欲滴,让人唇齿留香。


每到秋风吹起,这里的醉蟹也是经常卖到断货。用米酒建造的醉蟹,口感温煦甜润、唇齿留香。



11

广茂香

地址:临汾路500号

人气介绍:烤鸭、叉烧、鸡爪


旧时上海,虹口一带广东籍移民云集,广茂香的烤鸭似乎就是为他们思乡疗饥而定制的,每年中秋节和春节,要卖出一千多只,你没有个三、四个小时排队,根基买不到烤鸭。长长的军队,往往一眼望不到头。


广茂香取隔年绿头麻鸭,经由打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理,最后进炉浴火更生,成品色如琥珀,皮脆肉嫩,肥而不腻,以自行调制的梅子酱蘸食,具有奇异的风味。



12

梅记大块头爆鱼

地址:乍浦路260号

人气介绍:爆鱼

梅记开了整整26年,不起眼的档口前永远排着长队。甚至有人大岁首一还敲梅阿姨的门请她出摊。


她家招牌的爆鱼上过不少电视节目,一共有6种口味,选用的七斤摆布的崇明草鱼,她说这种鱼做爆鱼,吃起来肉嫩,没有鱼腥气。


鱼都是活杀现做,炸鱼不用眼观不计时,站在炉子旁听油的声音就知道油温多高,鱼有没有炸好。他家的糖醋酱汁也是一绝,完全浸透进爆鱼里面,征服不少嘴刁的上海人。



13

老半斋

地址:福州路600号

人气介绍:糟肉、糟门腔、糟虾、糟毛豆


久负盛名的老半斋,竖立于清光绪三十年(公元1905年),好多文人曾是这里的座上宾。


春天的刀鱼汁面,夏天的糟货,都是老饕们最牵记的滋味,一年四时永远都满座。


门口外卖部瞧一瞧,各类荤素糟货琳琅满目,糟肉肥而不腻。


上海老一辈对老半斋也是相当有情绪,路过都邑带点回家慢慢品尝,门腔猪肚猪蹄糟虾糟毛豆,伴着糟卤浅浅一盘,优哉游哉又是完美的一餐。



14

王宝和

地址:九江路555号(近福建中路)

人气介绍:蟹粉鲜肉月饼、糟鸡


王宝和创始于清朝乾隆九年(即1744年),两百七十多年历史的餐饮老字号。这块硬气十足的牌子,就是地位的象征。


王宝和享有“蟹大王”,“酒祖宗”之称,单沿街玻璃橱窗内的熟食,老是馋得馋唾水嗒嗒滴!


各类蟹粉都是王宝和酒家的拳头产品,他们家的蟹壳黄和蟹粉鲜肉月饼更是遭到疯抢,十二万分的好吃!


还有他家的糟鸡、糟毛豆、糟猪手、糟凤爪、酱香牛腱、桑梓咸草鸡、熏鱼、鸡汁百叶包……每样都是上海人的最爱。



15

晶牌烤鸭

地址:延吉东路557弄(近水丰路)

人气介绍:烤鸭


杨浦区无人不知这家烤鸭店,开了10多年深受周围居民的喜爱!天天有多量排队的人在守候购置。


20几块钱就能买到半只烤鸭,真的是相当实惠!每只烤鸭都是肉质鲜嫩,丰腴丰满,轻轻一切都邑冒汁水的那种,看着叫生齿舌生津!


配上店里用20多种调料秘制而成的灵魂酱汁,好吃到秒抢光!脆脆的皮加上滑嫩的肉,一口融化在嘴里,齿颊留香!



16

周宜川熟食

地址:敦化路菜场门口

人气介绍:夫妻肺片


位于杨浦区敦化路菜场门口的这家熟食店,开了十几年了,敦化菜场的沿街商号,永远都是排队最长的一家!


他家的夫妻肺片是凭证上海人的口味改良过的,辣中带甜,周围的居民都喜欢买回家加个菜,喜欢吃花生米的还可以让老板多加一点。



17

德兴馆

地址:中华路622号接近回答路

人气介绍:熏鱼、四喜烤麸、鲜肉月饼


说起德兴馆,多少人会第一时间想到他家的焖蹄面。事实上,德兴馆的熟食也是上海阿姨爷叔的心头好!


外卖窗口也是琳琅满目,小时候姆妈接阿拉下学回家路过,顺带拎几样熟食回家,就是很丰厚丰裕的一餐,晚上也省得烧饭了。


还有久违的蟹壳黄和鲜肉月饼,满口酥香,小南门长大的囡囡必然没少吃。



18

大富贵酒楼

地址:中华路1409号锦南商厦旁(中华路总店)

人气介绍:条头糕、荠菜肉包


中华路上,还有一家不得不提的老字号——大富贵。酱红色的招牌上写着“竖立光绪七年”等字样。


外卖窗口分为卤菜和糕团,无论什么时候来,门口的军队都没有断过,大多都是周围的居民,也有远道慕名而来的爷叔噶闹猛!



19

永祥烧腊餐厅

地址:乍浦路423号

人气介绍:烧鸭、叉烧、盐焗鸡


永祥烧腊算是虹口区的老牌烧腊店了,一年四时,不论刮风下雨,门口永远是排着长队。


虹口长大的囡囡没少吃她家的烧腊,每次路过看到橱窗内油光铮亮的叉烧、举头挺胸的烧鹅烧鸭,就忍不住馋唾水嗒嗒滴!



此外还有门腔、金钱肚、猪尾、红肠……太多选择,路过都邑顺着买回家,晚上菜也齐了!红肠特别受迎接,不像皮相全是香精的味道!



20

南门烤鸭王

地址:小南门府谷街10号

人气介绍:烤鸭



开了三十多年的烤鸭店,在董家渡无人不知无人不晓!天天还没营业就有人在门口守候了!一边耐性守候炉内鸭子翻转上色,一边噶噶讪胡。


刚出炉的烤鸭皮脆肉香,整条街都漫溢着烤鸭的香气,路过总会雷打不动买上半只整只,24元摆布半只的代价也很地道!


它家的特色就是外头不多见的传统烤炉,烤制过程中滴到铁炉槽中的鸭油,会跟着气流络续轮回,所以烤出的鸭子稀奇香!



21

老太咸鸡

地址:府谷街与西钩玉弄交叉口西米

人气介绍:老太咸鸡


其实这家店真的熟年头了,少说20年,但真的只有小南门人才知道,地图上都找不到!典型的犄角旮旯不起眼的小店,门口老是挤满了向里探问排队人。



主人是位阿婆,人稀奇热情,手脚麻利!还顺带卖盐水牛肉、鸡肫、四喜烤麸、鸡汁百叶结……都是阿婆自己做的,稀奇抢手!


咸鸡不会太咸,用的是走地鸡(草鸡),所以挺瘦的!没有多少油,肉质紧实咸鲜有嚼头。



22

阿三烤鸭

地址:回答中路589号

人气介绍:烤鸭


回答中路、瑞金二路十字路口,有一家叫「阿三」的烤鸭店里,藏着上海滩鼎鼎有名的“烤鸭西施”路过的客人都邑朝窗口喊:“称半只鸭子。”


“一炉12只,50分钟烤一炉,常日里一天卖200只摆布。生意好的时候,比如中秋节,要4个炉子同时开工,一天要卖掉6-700只鸭子。”


切事后的鸭肉纹理同样清楚,鸭肉卤汤互订交融,肉香充塞。配上阿三克己的灵魂酱汁,放了20多种调料秘制而成的酱汁,带有一点点甜味,就是老根柢上海宁最喜欢的口味。


地道、厚味、小却出众

这些窗口总能用

最平常的味道打悦耳心

用它们独有的体式

在美食界占有一席之地

在某个拐角处上演着人头攒动的画面




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