5种不易化奶油操作方法，帮你省时省力省钱，夏天不用忧心奶油啦！

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夏天来了，是不是忧闷炎炎夏日你娇贵的奶油蛋糕要怎么才能不那么随意化？是不是送货的路上一贯心里不安，今天给你带来5种不易化奶油把握法子的回首哦！

奶油：随意一款

 一、 鱼胶法 

留存：冷藏2-3天 

 配方：吉利丁：5g 牛奶：10g

细砂糖：16g  淡奶油：200g

1.鱼胶法首先我们把奶油打发，打到什么状况呢？你要裱花或抹面就打到响应状况。吉利丁放先在水里泡软再滤干，接着加牛奶，砂糖和泡好的吉利丁一路隔水融化，将同化物倒入奶油中。

2.  接着我们来打发，将刚刚融化好的牛奶，糖，吉利丁溶液放进打好的奶油，再轻轻打一下，同化平均。

3. 然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏一会就可以拿出来搅拌平均，直接抹面啦！！

 二、不乱酱 

不乱酱的留存：冷藏3-7天

 配方：

黄原胶：1g 淡奶油：45g 糖：30g

1.锅里倒好淡奶油，筛入糖粉和黄原胶（若是的是黄原胶粒就不用过筛直接丢进去）

2.搅拌平均之后，隔水加热（黄原胶粒对照难融化，需要加热久一些）

3. 搅拌到整个酱粘稠，挂勺，就可以盛出来。

然后怎么用？不乱酱的使用：

抹面：每100g淡奶油使用8%-11%

裱花：每100g淡奶油使用10%-32%

 三、煮沸法 

留存：冷藏3-4天

1.淡奶油凭证你使用的量，多倒30-40g摆布，放进小锅里，小火煮沸，沸腾个半分钟摆布，就可以离火。等稍微降温之后，用一个保鲜膜，贴着淡奶油封起来，放进冰箱里面冷藏一夜。

2.冷藏后直接拿出来正常按平时打发就可以了 。

 看到没，这种性质的奶油不乱已经很好，抹面裱花都可以胜任。

 四、半黄油法 

留存：冷藏3-4天

1.也是取你需要的量，奶油正常打发，之后一贯打，打到它已经水油星散，起渣，就行，有种“破镜更生”之感哦！

2.盆隔水加热，留意，加热几秒就拿出来打一下，然后再放进盆子里加热几秒，打一下，目的是把它打成黄油然后再打回去淡奶油。但实际上它的状况已经变了，已经是黄油和牛奶，所以最后的口感是有点奶油霜的感触。

3. 若是和我一样，过度加热了，那就放进冰箱等它们硬了之后拿出来从新再打发，打发之后的奶油有很强的可塑性，最好加热的时候热几秒打一会，再热几秒打一会，不要一贯热，成了水的话就很难再打发了。

 五、物理打发 

留存：冷藏1天

1.倒入淡奶油和糖之后，起头按正常的体式打发，留意，我们的打蛋头，切切弗成以碰着盆底，和盆壁，这样才能没那么随意化掉。因为这过程我们没有碰着铁盆，没有摩擦发生热，若是家里有冰块的可以隔冰水，打发的究竟会更好。

2. 一样打到你要用的水平就可以了。这里用到的淡奶油是伊利淡奶油，人人可以用自己熟悉、常用的奶油进行把握。此外，用厨师机打发就是标准的物理打发哦！

不知道自己的奶油适合何种体式，给人人预备了一份总结的表格，从时间的快慢、把握的难易、口感不乱性、以及打发率与适合的品牌都有总结。人人赶紧收藏吧！

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