美得像花儿一样的双色花卷

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明天就是中秋节了。这个时候发这么道花卷,似乎不太应景。不过,前些日子,包括前几年的中秋节,我都发过不少月饼了,今年我还真没怎么做月饼。


人人的月饼做得怎么样了?不如跟我来分享一下哈。


若是这时候还有情趣建造月饼的同窗,可以点下面几个链接检察对应的食谱:


广式豆沙月饼  流心奶黄月饼 桃山皮抹茶红豆月饼 酥皮月饼



今儿这道花卷,味道嘛,其实就和通俗的花卷差不多。松软、不甜的主食花卷,虽然有可可粉,但巧克力味儿也不是稀奇光鲜,首要照样为了造型而已。


你也可以用其他颜色的面团庖代可可粉面团。比如,加了紫薯粉的紫色面团;加了菠菜汁的绿色面团等等。


这个花卷的造型体式,用来做面包我感触应该也挺不错的。原味巧克力双色面包,想想是不是也挺美的?


双色花卷(9-12个)

原味面团:

中筋面粉250克,水140克,盐1.5克,干酵母2克

巧克力味面团:

中筋面粉115克,可可粉10克,水70克,盐1克,干酵母1克


建造过程


首先揉面。中筋面粉和盐同化。另一边将水和干酵母同化并静置5分钟使酵母消融。然后将酵母水倒入面粉中,揉成面团。用力揉十几分钟直到面团变得圆滑布满弹性。

若是使用君焙厨师机,则用1档(A5/A6型号)或3档(G1型号)揉5分钟即可。


用同样的体式揉另一份巧克力面团(面粉和可可粉提前同化在一路)。这样我们就获得了两个不合颜色的面团。

☆巧克力面团的分量只有原味的一半。这样做出来巧克力颜色的条纹会对照纤细,更美观一些。

☆揉好的面团可以直接建造,也可以进行一次底细发酵,再按后续的措施建造。若是进行底细发酵,将面团盖上保鲜膜放在平展的处所,发酵1个小时摆布,直到面团变成2倍大,然后将面团排气,从新变小,松懈15分钟往后,再按下述体式建造。进行底细发酵的面团,做出的成品风味会更足。


将两种颜色的面团盖上保鲜膜静置松懈15分钟往后,擀开成为大小差不多的长方形薄面皮。可以用擀面杖擀开,也可以用君焙厨师机的压面器配件来压面。用压面器压出来会更整洁美观。将不规定的边角裁去,使两个面皮的大小一致。

因巧克力面团比原味面团小,要擀得大小沟通,巧克力面团会需要擀得薄一些。若是用压面器,原味面团用厚度7,巧克力面团用厚度4.


将两种颜色的面皮叠起来,然后紧紧卷起来。


卷好往后,成为一个圆柱形面团。可以凭证需要,用手持续将面团搓一搓,使它变得更颀长一些。


将面团切成多数个小面团。从切面可以看出双色的纹路。


接下来就是具体整形的过程了!


取一个小面团,用筷子从图中央的位置往下压(图1-2),压好往后,将双方捏起来(图3)。然后,将捏好的面团翻面(图4)。


用筷子再次从图中的位置往下压,压好后再次将双方捏起来,再将此外双方往底部翻以前,捏紧,花卷的造型就做好了。

若是面团对照干,捏好的部门或许捏不紧,随意松开。可以在捏合处抹一些清水,使面团发生黏性,再捏紧,就不随意松开了。


最后,将所有整形好的花卷摆在涂了油的蒸屉或许蒸盘上,放在平展湿润的处所发酵30分钟,当花卷光鲜变大,就可以蒸了。大火上汽往后蒸13分钟即可。蒸好往后,先不要打开蒸锅或蒸箱,守候两分钟,热气稍微散去往后再将花卷掏出。

发酵的时候,若是蒸箱有发酵功能,可以直接用发酵功能发酵。若是是用蒸锅,可以在蒸锅里烧热水并关火,然后将花卷连同蒸屉放入,盖上锅盖进行发酵。为了贯穿花卷时兴的外形,不需要发酵到2倍大,发酵到花卷光鲜变大就可以起头蒸了。


蒸好的花卷

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