五月节没吃完的粽子千万别扔,留到八月节包成月饼,隔壁小孩都馋哭了!

自媒体 自媒体

[原创文章:www.11jj.com]


转眼又到中秋了,在这个收月饼→送月饼→天天吃啊吃也吃不完月饼的时令里,当我打开冰箱却赫然发现,竟然还有蒲月节没吃完的粽子孤立躺在冷冻室里 (≡Д≡;)

[原文来自:www.11jj.com]

所长家的冰箱里也有蒲月节吃剩的粽子_(¦3」∠)_
 
月饼之于中秋、粽子之于端午,俨然已经从食物本身变成了一种依靠,甚至不少人节前买、节后扔只图个过节气氛,何其虚耗啊!!秉持着本人一贯的抠门宗旨环保理念,这些冻粽子即使啃不动也毫不克扔,只要用心刷新就可以转生为月饼在八月十五持续发光发烧(还能顺便省下买月饼送礼的银子吖)ヽ( ̄▽ ̄)و

用粽子做的月饼 | 拍摄 cythina



01

 月饼界的“掰头” 

/ 广式、苏式和新冰皮 /


中秋节吃月饼这个习俗从明代才起头展现,不过此时的月饼还只是取团聚之义的圆形、带馅儿、饼状的点心,口味和形态都无定式,各地做法不同很大。


到了清朝,月饼才真正深入民间盛行起来,跟着建造工艺的络续改善逐渐形成了不合区域特色的各个流派。清中期时风头最盛的要数京式和苏式月饼了,最初专供皇家的提浆月饼工艺繁复造型华美属于满式饽饽,而脱胎于姑苏细点的苏式月饼则以层次分明、薄如蝉翼的酥皮见长。


酥层清楚可见 | 123rf.com.cn正版图片库


至于如今垄断世界的广式月饼一贯到清末才展现,由提浆月饼改良改变而来,使用转化糖浆增加回油措施,从而使饼皮纤薄且油润软糯馅料部门则使用重油重糖的策略延迟留存时间、也改善了提浆月饼刚硬的口感。民国时期,广式月饼便已经起头着手工业化生产,同时因其保质期长、便于运输、造型美观多变、多配以出色的包装而成为中秋的送礼佳品,也就这样逐渐打败此外流派成为市场占有率最高的月饼了。


1kg的大月饼 | gdj9.com


而近些年兴起的冰皮月饼、冰淇淋月饼等,就跟传统意义上的月饼相差很大了。冰皮月饼之所以以“冰”为名,缘于其需要在冰箱中留存,售卖时不置于货架上而是放在冷藏柜中,个华夏因则是冰皮月饼的外皮以糯米为料而非传统的糖浆,外部温渡过高月饼也便成了“月团”。


所长做的芥末饼皮月饼,内馅是三文鱼,就问你怕不怕!


02

 剩下的粽子不要扔 

/ 做成月饼好吃哭了 /


言归正传,我们照样持续来研究怎么把粽子包进月饼里吧。

粽子由糯米+馅料做成,月饼则是饼皮+馅料,馅料部门直接使用,糯米部门可以加工成麻糬,只需要做个饼皮,就是时下风行的麻糬月饼了,超简练的有没有!冰箱里的这几个刚好是甜口的豆沙粽,就搭配糖浆饼皮做成广式红豆麻糬月饼啦!

材料:



饼皮部门:低筋面粉75g,高筋面粉25g,转化糖浆65g,花生油15g、枧水2g,蛋黄1枚 

馅料部门:豆沙粽2枚,木薯粉10g,牛奶120g,黄油15g、豆沙馅165g


食材预备好了! | 拍摄 cythina

做法:


 1. 同化转化糖浆、花生油充实搅拌至完全乳化,参预枧水持续拌匀;

2. 参预同化好低筋面粉、高筋面粉,揉匀至无干粉,用保鲜膜包起来室温松懈3小时以上;

3. 冻粽子室温解冻,拆分成纯糯米和纯豆沙部门备用(中央接近馅料被豆沙染色的糯米会影响麻糬颜色,建议去掉不用,可以留起来煮糖粥),我用的粽子对照小并且染色部门去的对照多,2枚拆分出60g熟糯米+55g豆沙;

 4. 熟糯米切分成小块参预牛奶将其没过,用保鲜膜封好入蒸锅小火加热浸泡1小时以上至变得粘稠,捞出糯米和1/3液体一同放入结子的保鲜袋中,慢慢捶打至尽量没有颗粒感的糊状。糯米糊、木薯粉、余下液体倒入不粘锅中开小火加热并络续搅拌,成团后加黄油持续用力搅匀至油份完全被领受,包上保鲜膜放冰箱冷藏备用;

5. 粽子中的豆沙与豆沙馅混匀备用(粽子中的馅料水份对照大,必然细心同化平均);

6. 这里使用的125g的模具,拜别称量45g饼皮、55g豆沙、25g麻糬,分成小份团成球状,上述材料可以做4枚;

7. 在豆沙中包入麻糬,再用饼皮包住馅料搓圆,沾手粉后压模定型;

8. 月饼喷水后入预热过的烤箱200度烤5分钟定型,外观刷蛋液后160度烤10分钟摆布,如不上色可多烤5分钟,掏出待不烫手后密封回油即可。


饼皮、豆沙和麻薯排排坐 | 拍摄 cythina


Tips: 


1.刚烤好的月饼会对照硬需要回油才会变得软糯,这里用到低粉所以回油相对较快,一般一天即可;

2. 因为使用粽子的馅料,含水量比一般月饼馅儿大, 烤制时随意鼓腰或泻脚,所以定型温度必然要充足高并且预热到位;

3. 蛋液必然只刷花纹,并且刷的量必然要少,不然纹路会不清楚。


意外地很好吃 | 拍摄 cythina

粽子刷新的月饼,看起来照样挺像那么回事儿的吧!当然味道也是没的说,麻糬的部门虽然没有直接用糯米粉做的鲜奶麻糬那么绵软到会拉丝,但也照样非常软糯Q弹的,馅料的比例相对传统月饼小多少、含水量也要大一些,吃起来没那么腻、那么噎人,分分钟吃掉两大块哟。
 
一次能吃掉俩 | 拍摄 cythina

当然,若是不巧你家剩下的是咸口儿的肉粽,应该也是可以做成苏式的鲜肉麻糬月饼啦,做麻糬的措施是沟通的,把牛奶换成高汤就好,肉粽本身就油汪汪的含有鲜美的肉脂,都不用额外再加黄油了呢。一碰就掉渣的酥皮+多汁的鲜肉內馅+Q弹的高汤麻糬,切实是起酥版的鲜肉汤团吖,想想就超好味哒!( ≧ ﹃ ≦ )


谁还不是个小鲜肉咋地 | huitu.com


 (本文作者cythina专注二次元收拾复原,关注微博@仓百or苍白,get更多好玩食谱!)


.




中秋康乐呀!

你猜我会不会把没吃完的月饼留到明年做成汤圆?

本文来自果壳

未经授权,禁止转载
迎接转发到同伙圈


 你 可 能 感 兴 趣 的 


所以释迦和释迦摩尼事实是啥关系?

每个节日里,都躲藏着一只糯米怪!

万物皆可珍珠奶茶的夏天,你还在规礼貌矩地排队喝奶茶吗?

吃血可骇?我看你多半没吃过毛血旺!


 关 注 所 长 
 不 再 错 过 好 文 章 



看完点在看↘了吗!

自媒体微信号:11jj扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 AI技术下的娱乐圈女星全都.avi了

    这是娱乐圈行动派——去酱 的第32篇《我去》 今天,我看了好几个女星的小黄片(封面) 这两天,有手艺人把杨幂的五官换到了《射雕英雄传》的黄蓉脸上(原朱茵饰)↓你们看了没?

  2. NO.2 《火焰之纹章 风花雪月》三大势力学生能力介绍,你选好了吗?

    距离《火焰之纹章 风花雪月》发售还有一周的时间,然则网上的一些介入过测试的媒体与视频博主已经起头狂吹不止,被他们喻为史上最强的火纹续作。 首个媒体评分由Fami通给出,获

  3. NO.3 超合金魂盖塔皇帝终于来了!盖塔战舰简直帅爆!

    关注wx公众号:涛哥测评,掌握玩具最新资讯 近日,万代超合金魂正式公布了超合金魂盖塔皇帝的先行官图,分体形态下的盖塔战舰也太帅了吧,这让我对合体的造型充满了

  4. NO.4 三十岁了,你还认为你会出人头地吗?

    你到三十了吗? 三十,只是一个简单的数字,却仿佛闪烁着莫名的杀气。 三十的第一年和二十的最后一年真的有那么大的差别吗? 真的是身体机能甚至是人生轨迹的分水岭

  5. NO.5 李嘉诚纪念亡妻的庄月明楼,是风水宝地还是锁魂阴棺?

    对了!蜜桃哥哥看见很多小可爱们问,我新增的长文系列菜单栏在哪里,来来来,蜜桃哥哥手把手教你们回溯以往的长文系列。 首先进入 “圈内密探” 的公众号主页,然后

  6. NO.6 当红小花轧戏被辞退?佟丽娅超拼?柳岩抱大腿?魏大勋助阵女

    小婊贝们,晚上好! 烧脑时间开始,交白卷的小婊贝们,可以围观一下评论啊,真相帝往往就隐藏在其中! 圈内很多年轻的艺人都讲究这个番位,但凡是番位不满意,私下就会引导自

  7. NO.7 心理测试:失恋你会去哪里,测你对待失恋会是什么态度

    爱情是美好,是我们所向往的;失恋是痛苦的,有时候也是一种解脱。一起来做一下下面这个小测试吧,凭借你的第一直觉做出一个选择,测试一下你对待失恋会是什么态度,会反省

  8. NO.8 剑三怎么抓马地点(剑三重制版马驹刷新点)

    龙子和麟驹天天的刷新纪律是 早上7点到11点是一轮 正午11点到15点是一轮 下昼15点到19点是一轮 晚上19点到23点是一轮 凌晨23点到03点是一轮 凌晨03点到07点是一轮 每轮刷新6只龙子麟驹各

Copyright2018.依依自媒体资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!