乾隆如何过中秋？

中秋节作为一个节日确定下来始于宋朝。这也与宋代的商品经济的成长有关系。祭月赏月习俗被染上更多的娱乐气息，市井极易接管，甚至“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸，桑梓儿童，连宵游玩。夜市骈阗，至于通晓。”到了南宋时期，宁宗索性发布假宁令，官员中秋休假一天。

宋徽宗在《闰中秋月》里写：“桂彩中秋特意圆，况当余闰魄澄鲜。因怀胜赏初经月，免使诗人叹隔年。万象敛光增浩荡，四溟收夜助婵娟。鳞云清廓心里豫，乘兴能无赋咏篇”。诗中已经一派举国上下皆欢跃的情景。

 宋徽宗 《闰中秋月》

《东京梦华录》中刻画宋代的街市：“中秋节前，诸店皆卖新酒，从新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、漓勃、 梨、枣、栗、孛萄、弄色枨桔，皆新上市。中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸，近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若去外。 桑梓儿童，连宵游玩。夜市骈阗，至于通晓。”

南宋  《瑶台步月图》图页，画中人物纤秀婉约，画的是中秋仕女赏月的图景。

中秋节从什么时候起头有了象征着团聚的意味，也有学者考据过，在一篇名为《宋代中秋节日内涵演变考》的文章中，作者指出：“ 北宋时期的中秋节日，文人多与同僚石友共赏明月、宴游吟诗，与兄学生女等亲人团聚的记载寥寥无几。 但到南宋往后，稀奇是在靖康之乱和蒙元侵宋这两个稀奇时期，中秋宴饮之时记录对桑梓亲人的驰念和对国度破亡的伤感之作有所增加。以中秋圆月依靠情思，中秋节参预了对阖家团聚的企盼。”“王炎在淳熙十三年作 《丙午中秋夜》: 免与友人争文字，聊呼儿女具杯盘。这样的诗文虽然只有寥寥数语，但却施展了南宋中秋节日内涵的改变。”

宋 白玉螺式杯

至后代，中秋明月所代表的团聚的意涵，以及中秋节所象征的人长久与阖家团聚的意义则加倍被强调，成为了这个节日最为首要的人伦涵义。

清 孙温 《红楼梦》图册之中秋吃蟹（局部）

宋元之时的中秋节已经如斯喧腾热闹，而到明清之时，中秋节会有什么新的内容？我们从宋代“夜市骈阗，至于通晓”的市井看向明清的宫廷：宫里的中秋节若何营造氛围，夕月时的月供供案摆放有什么讲究？宫廷月饼怎么做怎么吃？宫廷里的玉制兔尊因何被称为“玉东升”？

比来，故宫出版社出版的《宫里过中秋》，书中梳理了与中秋节习俗相关的故宫博物院藏品，再现了几百年前的宫廷“千里共婵娟”的中秋。

如我们前文所说，中秋祭月，古已有之。宫内祭月，又称为月供，昇平署需有人在月供前“念斋意”，即诵念祷文。月供时长约在半个小时，要按照钦天监供给的“吉位”放置供案。供案正中要摆“月光神码”，此外还要摆放彩画圆光月饼、时令鲜果、香炉、茶、酒等。凸起了一年过半瓜果成熟、粮食丰收的寄意。宫里的“月供”早期从下昼五时摆布起头，清末提前到下昼三时。皇帝亲手拈香，施礼。随后，后妃宫女依次施礼。香尽，总管寺人请皇帝送“焚化”，即焚烧供桌上的月光神码，然后撤供。

清 紫檀木嵌黄杨木香几

清 月宫全图（民间版画）

祭月除用月光神码外，还有一种给儿童祭拜用的泥塑玉兔像。玉兔不再是捣药的式样，而是做成人形，还要穿戴衣冠，这种泥塑玉兔被人们尊称为“兔儿爷”。在民间，中秋之夜都要买兔儿爷来供奉，这种习惯甚至影响到了宫中。故宫博物院罕见尊清代晚期的泥塑兔儿爷，大的高三四十厘米，小的仅七厘米，皆是兔首人身，装扮如同戏曲中的武将，头戴金盔，身穿铠甲，外罩大红蟒袍，或骑梅花鹿，或高踞城头，或端坐菊花丛中。这些兔儿爷都是从民间市场里买来，给小皇帝当做中秋节的玩具。

清宫所藏“兔儿爷”

清人绘《中秋佳瑞图卷》（局部）中的供奉兔爷的场景

当然，也不是每一个中秋都那么幸运可以看到月亮，有的时候甚至能碰着月食。中秋当日发生的月食，御制诗中留有记录。乾隆四十七年中秋节正赶上月食。因为例行供月时，月食初亏还没有起头，故中秋拜月之仪并未受影响。但对月食照样按通例进行了“救护”：要求百官以素服拈香施礼。中秋是喜事，百官应穿朝服祝贺，但月食并非吉象，需穿用素服来祈禳救护。

清宫过中秋节最有特色的就数宫廷月饼，清宫月饼种类多少，有效香油和面制成的香酥皮月饼，也有效精辟后的奶油和面制的奶酥油月饼，还有猪油和面的月饼。有糖馅、果馅（蜜饯果脯）、澄沙（过滤后很细的豆沙）馅、枣馅，还有芝麻椒盐的甜咸馅月饼。清宫建造月饼所用木模有大小八种规格，构成了清宫的月饼大小与重量的“悬殊”。清宫月饼不论是清帝后御用，照样敬拜月供、犒赏所用，月饼的规格、大小都是成套的。据档案记载，清宫祭月供桌上的月饼由小至大摆成塔形，顶尖月饼直径两寸（约六点六厘米），最底的大月饼直径两尺（约七十厘米），皆用梨木月饼模型印制，模型内刻广寒宫殿、桂树和持杵玉兔等图案。

清  银里花梨木雕花食盒

清青玉十二辰之兔

据中国第一历史档案藏的《清宫伙食档案》记载，清宫在八月十五的前后几日都要建造月饼，所用木模大小不合，纹饰图案各异,宫中同时也有不用木模的月饼，这样的月饼必然要用艳丽的颜色做印记。我们现在还能在市面上看到的“自来红”、“自来白”月饼就属于后者。在烤制前，其饼皮都是沟通的白色，烤制出炉后“自来红”变成棕红色，而“自来白”则不变色。此外，档案中记载的“翻毛月饼”也不用木模，月饼外皮层次周详，面皮与油酥层次极多，食用时稍一用力就会有小片油酥剥落，轻轻一拍酥皮飞起如雪白鹅毛，这种月饼慈禧甚爱，并赐名“翻毛”。

清 彩色香饼

逢年过节，我们戏多少的乾隆帝当然也是很愉快地祝贺，因而清宫资估中留下了多少乾隆帝和中秋节的故事。

中秋之夜，乾隆赏月的处所，一般是在避暑山庄三十六景之一的云山胜地。云山胜地位于寝宫烟波致爽殿之后，是宫殿区的最后一进院落，为踞岗背湖的两层楼阁，用假山当楼梯，建筑精巧。云山胜地视野坦荡，居高临下，湖光山色，尽收眼底，是赏月的好去处。云山胜地楼上西间为佛堂，名莲花室，内供青玉观音一尊，逢中秋月圆之时，后妃便会来此处祭月。    

清 戴天瑞 《云山胜地图页》

清人绘 弘历观月图轴

乾隆最早在热河过中秋节，是在康熙六十一年（一七二二年）。这一年四月，康熙巡幸热河，也把乾隆带在身边，这是乾隆第一次到避暑山庄，也是他第一次在热河过中秋节。再具体一点，这年的中秋节，乾隆是在木兰围场渡过的。在围场，乾隆几乎被大熊扑倒，照样康熙用虎枪救了他。八十五岁的乾隆在晚年依然对此时刻不忘，满怀深情地回忆起皇祖康熙的知人之明，慈爱之恩，一日弗成忘。显然，祖孙间的亲密相处，在乾隆的记忆中，总能激起丝丝暖流：在私是对祖父深深的眷念，在公则是对自己皇位合法性的最好诠释。

清 李世倬 木兰秋景图册 (八开选二）

避暑山庄地处塞外，气温偏低，不适合桂树生长，起头并无桂花可看。乾隆十五年作的《桂》诗说：“中秋先报节，隔岁收吟章”。后来，热河总管把北京的桂花引入山庄，精心培育，以供人赏识。写于乾隆二十四年(一七五九年)的《桂六首》诗注说：“去岁山庄以秋暖，桂花未开，即启跸往木兰。作于乾隆三十四年(一七六九年)的《中秋夕即景》诗说：“天香盆桂放，就是广寒枝。”

清 邹一桂 花月图册 (八开选一）

（文章部门综合故宫出版社出版的《宫里过中秋》）