流传200多年的乾隆同款豆腐，到底有多好吃？

关注好豆君，白手起家做好菜 [原创文章：www.11jj.com]

[好文分享：www.11jj.com]

乾隆皇帝是一位富有传奇色彩的帝王，是中国最长寿的皇帝。据传乾隆皇帝对自己的伙食把控非常严峻，豆腐就是他的最爱，乾隆皇帝天天都要吃豆腐制品，我想这就是乾隆皇帝为什么能长寿的原因之一吧。今天我们来看看哪些豆腐菜入得了皇上的嘴。

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作。相传乾隆下江南乘龙舟路过平桥之时，是有位名叫林百万的大财主想要市欢皇上，他命家厨用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩内陆的特色豆腐款待乾隆。

乾隆皇帝虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如斯具有处所特色的风味呢？品尝往后，连连称好。接驾往后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，此后誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。平桥豆腐虽然名声很大，口感甚好，但做法并不难。

¨首要原料¨

内脂豆腐，鸡肉，香菇，

香菜，鲫鱼、虾米、干贝等

¨措施¨

1.把豆腐放入锅中煮后，捞出后切块，放入热鸡汤中一再套两次；

2.把鸡肉、蘑菇、海参切成丁。加葱姜、绍酒和水，蒸透掏出；

3.起锅热油，再放入配料、高汤、干贝汁烧沸后，将豆腐捞入锅中，加盐、味精；

4.煮沸后用水淀粉勾芡，浇上麻油，盛入碗中，洒上青蒜末即可。

文思豆腐发源于扬州，相传是一位叫文思的和尚所创，也是以得名，曾一度是清朝宫廷名菜。

¨首要原料¨

南豆腐、彩椒、水淀粉、

细香葱、香油、食盐、白糖等。

¨措施¨

1.将彩椒洗尽，切丁备用，将南豆腐倒放菜板上，在底部轻轻切一下。

2.有空气进去后，轻松的将豆腐盒子摘掉；刀上蘸水，将豆腐切成平均的小薄片，越薄越好，切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好。

3.切完的嫩豆腐丝放清水中浸泡一下，去除豆腥味；泡完后的豆腐细丝很随意碎，请倒入滤网过滤一下；锅中参预适量水，加少许盐调个味。

4.再参预少许白糖，起到给汤汁增鲜的浸染；水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去；接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。

5.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开；直到都打散为止，锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅。

锅塌豆腐是乾隆皇帝最爱的豆制菜品之一，也是非常有特色的清宫名菜，也叫“锅塌豆腐夹馅”。

¨首要原料¨

豆腐、肉茸、鸡蛋、料酒、

味精、精盐、面粉、

湿淀粉、葱、姜丝、酱油、清汤、油。

¨措施¨

1.先将豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过；

2.把鸡蛋搅打平均，参预料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋。

3.加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干，翻扣在盘内即可。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质对照高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。是以，常吃豆腐可以珍爱肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒浸染。

乾隆皇帝爱吃的食材除了豆腐，还有豆芽、鱼和鸡等，爱吃豆腐也弗成能是确定他长寿的决意性成分，遴选天然的食材并进行合理搭配，实时吸取食材的营养才是关键的原因，食材既可以成为美食，也可以用来摄生。

教你做饭，厨房小白也不怕