这个“脸熟”的植物,终于知道怎么好好吃它了!

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人人月饼节康乐鸭~今天泥萌吃了什么馅的月饼芍药一到放假,就把握不住寄几的嘴,每逢佳节胖三斤,是我本人没错了
 
等到假期结束,起头调整饮食,用各类蔬菜水果做轻食、沙拉,天天不重样,吃上一两周,身体逐渐轻盈起来。
 
别感受吃草寡淡无味,对于我们「植物人」来说,即使是「草」,也有100种厚味的吃法覆灭它,比如我们今天要说的主角甜菜根~

芍药姑娘 Vol.1274 }

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轻食,轻生活


在国外美食博主的照片里,我们总会发现一些看着脸熟,但又叫不出名字的食材。

比如,这颗红萝卜,哦不,是甜菜根~

△ 图片起原:pixabay
 
乍一看,甜菜根跟红萝卜,
有那么几分相像,
都是红色的,圆墩墩的外形。
实际上,两者并没有关系,
萝卜是十字花科的植物,
而甜菜根属于藜科,跟菠菜同科。

△ 图片起原:pixabay
 
细心看,波浪形的叶片外形,
长长的叶柄部门,
都有几分菠菜的感触。


比起萝卜、菠菜,甜菜根在蔬菜界要「尊贵」得多,说它尊贵不是因为代价(实际上它的代价还没有青菜贵),而是因为它的身世、吃法。
 
甜菜根来自遥远的地中海沿岸,由生长在内陆的野生甜菜根演变而来。无论什么蔬菜、水果,仿佛只要加上地中海的产地前缀,就会被传染出一丝丝北欧风情,冷冷的、高级的、健康的。


再来看看它的颜值,也颇有「上流社会」的调调~
 
叶片肥壮,叶柄色彩亮丽,
经人工选育后,
又展现五光十色不合的品种,
甜菜根也从厨房走向花圃,
成为入主「园艺圈」的美貌蔬菜。


甜菜根7月成熟,
猩红色的根部,如统一团火焰,
所以,又被称为「火焰菜」
 
当一株外表艳丽的植物走上餐桌,甜菜根就不单是为菜品增添色彩的颜值经受,更是轻食界义无反顾的C位。

在多油多盐、快节奏的都邑饮食生活中,甜菜根非常相符人人轻简又不失品质的追求:
 
忙碌的工作之后,
切开一颗甜菜根,
煎几片鸡胸肉,
绿叶蔬菜打底,加一把坚果,
淋上厚味的酱汁,
看起来洋气又高级
光是颜值就充足治愈疲惫~

吃起来充足清爽、简练,
最适合夏日和依旧燥热的初秋,
在植物原始的滋味中,
找回生活本该有的能量。


在欧美国度,甜菜根是超市中最为常见的一种蔬菜,国内却很少有人用它做菜。
 
其实,大约1500年前,甜菜根就传入了我国当时的甜菜根远没有如今圆润,像一支颀长的人参,又或许是味道不相符国生齿味,甜菜根并没有像番茄、土豆一样,成为我们的首要蔬菜。

 
现在,我国莳植最多的甜菜根,是首要用于榨糖的甜菜根品种,与可食用甜菜根是统一个物种。
 
而在国外,人们起头食用甜菜根时,最初也是吃菜叶,滋味略带吃力涩,后来发现根部滋味更甜美,几乎可以生食,甜菜根才慢慢风行起来。


甜菜根的吃法非常简练,生吃、凉拌、榨汁、腌制、烤制……留住本味是关键,复杂的烹饪体式不适合它。
 
新颖的甜菜根口感甜脆、清爽,不喜欢的人会感受有一股土腥味。老外却很喜欢,甚至感受,「没有甜菜根搭配的轻食,so boring~」
 
凉拌生吃是甜菜根最简练的吃法,
不太适应甜菜根的口味,
切成薄片或小块作为搭配,
色彩缤纷又爽口,你会爱上它


切片,参预富含维C的水果,
再来一把坚果,
酸酸甜甜,清清爽爽,
是营养雄厚又好吃的瘦身沙拉~


感受滋味过于像「草」,
切丝凉拌,中西合璧,
香煎小豆腐、松松软软的炒蛋打底,
再也不用排网红brunch了~


甜菜根果蔬汁,
在多少轻食店中都能看到,
「经典ABC果汁」即苹果+甜菜根+胡萝卜,
(apple+beetroot+carrot),
排毒又养颜。

 
习惯生榨果汁的同伙,
可以直接榨一杯甜菜根试试,
口感一般,但营养雄厚,
在国外,人们会喝甜菜根汁来提高身体机能,
或提高运动耐力。
市面上多少运动或保健饮料,
都以甜菜根为原料。


若是受不了生食的土腥味,
切成片,放入烤箱,
又香又脆又甜的甜菜根脆片就降生啦,
作为平时小零食,
可比薯片要健康得多~


甜菜根在收拾中照样一种天然色素,
用它熬汤,汤汁会呈现紫红色,
多少人因为色泽过于艳丽而拒绝它,
但实际上,味道很鲜甜。
正宗的罗宋汤,红色就来自于甜菜根,
不过,国内多少餐厅都用番茄庖代。


甜菜根中的红色,
也可以用于甜品、烘焙,
或是揉进面团,制成面条,
单单是颜色,就赢了~


甜菜根千层,少女心无敌啊!


甜菜根、牛油果,
两种轻食界的大佬同化打功能酱,
吃面包、沙拉、玉米片……
抹上一点,好看又厚味。


若是不把甜菜根纯挚的看作轻食配料,而算作一种通俗俗通的蔬菜,可塑性就很高了~
 
腌制甜菜根可以很好的去除土腥味,
悦耳、酸甜,十分爽口开胃。
锅中参预水、苹果醋、适量的盐、丁香,
将甜菜根去皮切片或切成条状,
放入锅中焖煮15分钟,
冷却后倒入密封罐中,
冷藏15-20天就可以吃啦,
此时再参预沙拉中,对它就只有爱了。


烤披萨时来一点,
新手也能做得炒鸡好看鸭!


甜菜根薄饼,
用来卷肉和蔬菜,
颜值不要太高。

 
一口气说了十几种甜菜根的吃法,但芍药相信照样有人在心里嘀咕:哪有我们鲜香的中华美食好吃啊!歪果仁难道口味这么新颖吗?
 
其实,口味的不同只是一方面,以甜菜根为代表的蔬菜,如羽衣甘蓝、洋蓟(之前写过,戳蓝字回首),更多是因为营养成分、饮食健康。


比起通俗蔬菜,甜菜根富含多少抗氧化成分,而且甜菜根汁能有效降低高血压风险,甚至能够匡助预防老年痴呆。
 
在欧洲民间与药草疗理师的心目中,甜菜根一贯贯穿着极高的地位。在古代英国的传统医疗体式中,甜菜根更是治疗血液疾病的首要药物,被誉为「生命之根」。
 
营养又健康,加上少油少盐的烹饪体式,甜菜根生成就是为健康生活而生的植物吧~

 
很少有人真心爱「吃草」,但偶然考试一两种营养雄厚的蔬菜,每周吃两三次轻食,以简练的体式烹饪新颖果蔬,去品味食物的正本滋味,胃舒服,脸色也跟着愉悦。
 
轻食是一种生活立场,在主要的生活节奏中,追求一种讲究简练、返璞归真的饮食和生活习惯,你会发现,生活也可以变得一样轻盈、安闲。
 


尽量是要贴秋膘,
也别在假期吃得太嗨,
老阿姨很有体味:
这几年的肠胃大不如前了
假期不如在姐妹、家庭聚餐中,
用甜菜根做几道轻食,
试试轻盈的厚味~




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