花几分钟，把鸡蛋炒出螃蟹味~

秋风起蟹脚肥，又到了螃蟹“作奸犯科”的时令了。应个景儿，今天和人人分享一道“赛螃蟹”的做法。

赛螃蟹，是用鸡蛋炒制而成的，蛋白如蟹肉，蛋黄似蟹黄，口感滑嫩，极其鲜美，不是螃蟹，胜似蟹味。

赛螃蟹的做法有多少种。有简练版的，也有复杂讲究版的，还有加了各类食材的，比如蟹味菇、扇贝、鱼肉、咸蛋黄、豆腐等等版本。体式多样，但总归讲究一个鲜字。

以下，和人人分享的这种做法，我认为是最简练易做的一种。没有稀奇复杂的食材，只有鸡蛋和一碗料汁。花几分钟，几步就可以炒好，总之，很适合在家做。

具系统作体式

第一步：预备食材。鸡蛋5个、姜1小块。

第二步：把蛋清和蛋黄星散，如图。

第三步：往蛋清和蛋黄中，拜别放入一点点盐调味，然后搅打平均。

第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。

第五步：取一个空碗，放入姜末，然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然后搅拌平均，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许油烧热，把蛋清倒入锅中，滑炒至凝固。

第七步：把一半的碗汁倒入锅中，如图。

第八步：将碗汁与蛋清翻炒平均，即可装盘。

第九步：锅中再倒入一点点油，然后把蛋黄液倒入锅中，朝着一个倾向搅动，炒至蛋黄微微凝固。

第十步：把剩下的一半碗汁倒入锅中，翻炒平均即可关火。

第十一步：把蛋黄盛出，放在适才装蛋清的盘中即可，如图。

多说几句

体式很简练，喜欢的话就试试看吧~