差点要失手的长沙小饭馆下饭神菜，花10块钱网购救回来了......

八月的长沙之行，炎热漫长，现在回忆起来，印象最深的却是一家小饭铺。

半肥半瘦的手作肉丸，配上猪骨汤底。清鲜~

「抱盐鱼」，草鱼用盐稍稍腌渍，下油煎，然后放大量香料。鱼肉嫩滑。

这家店颇隐蔽，藏在街边的巷弄里。小小的，很不起眼，但一到饭点老是坐满了各类年青年头人。

但老板最写意，我们最时刻不忘的却是一道酸包菜肉泥。

秘方是用淘米水发酵包菜，切碎配上猪肉沫加上蒜和辣椒去炒，微辣爽口，稀奇下饭。

包菜微酸，但酸却不是由醋带来的，而是包菜发酵后自带的酸香，不尖利，稀奇柔和。

一道菜还用了两三种辣椒去炒，非常鲜辣~

一桌人问老板要了方子，每个人都强烈要求复刻这道酸包菜。

研究员回来后，第一次试做轻松成功！

迎接人人去小师妹微博围观这个过程~

然则，后背想要写教程时，发酵了几回都失败了！

也就考试发酵了20颗包菜吧！

最后，靠着多年网购经验，找到了一家靠买就能吃到的酸包菜。复刻出了七八分味道！

或许是全淘宝独一在卖的酸包菜！菜谱在后背~

这是一个「有心栽花花不开，柳暗花明又一村」的故事，简而言之就是一个靠网购被拯救的故事！

无心插柳柳成荫 有心栽花花却不开

研究员发酵失败大赏

• 最好用玻璃器皿，使用前用开水烫一遍。

• 包菜和淘米水加半中式瓷勺盐煮开。

• 静置三天，三天后，能不克吃上酸包菜得看你家情形。

• 正常的状况发酵是：每一天，都能感触酸味比前一天加倍光鲜，然则是好闻的，不是馊，且包菜都是有本身的清香。

柳暗花明又一村

好吃的酸包菜肉泥

全！靠！网！购！

• 猪肉糜 100 克，必然要肉糜，才会香，三分肥七分瘦更香。

• 半颗包菜约 350 克

• 1 根泡椒、小半瓷勺剁辣椒、2粒蒜，三者都剁成末。

这样炒出的猪肉才香哦，1 中式瓷勺，不管什么品牌一般容量都是 15ml ，当量器很好用。

题外