3色乐活彩圈面包 | 口味好、颜值高又天然健康，最适合秋冬卖！

2019-10-16 06:40:24

- 一键解锁：“乐活彩圈” -

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[本文来自：www.11jj.com]

面团&馅料

[转载出处：www.11jj.com]

整形&烘烤

跟着近几天色压变低，食欲也随之变低了，连带着秋冬天的被子魔力越来越强，对于夙兴要上班的我，早上起床做个早餐已经变成了非常豪侈的一件事情。

然鹅不管是想贴秋膘照样说想要减肥贯穿好的身体，吃早餐都是必需的事情。

有项科学研究表明，颜色艳丽的食物能够促进食欲，就像前段时间爆火的彩虹面包，可在色素面前，多少人只能望而止步。

那么，有没有一款色彩艳丽，口感松软不会对牙口造成肩负，并且不必担心色素对身体发生风险的呢？

谜底是必然有，比如来自科麦的阿玮师傅精心研发的这款 乐活彩圈面包 。

它不只拥有艳丽的颜色、雄厚的口感，再配..的果酱夹心，绝对可以知足国内各类抉剔吃货的味蕾。

面团的颜色都是食物本身的颜色，果酱的夹心也可以看自己的喜欢自己调配，开店的小伙伴足以知足各类岁数段的人们的需求。

所以，想给自己的店里增加一点颜色或是吃惯了颜色单一面包的小可爱们快来跟随阿玮师傅的节奏一路复刻这款厚味的乐活彩圈面包吧。

阿玮师傅

科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司

面包研发总监

PS：视频演示配方用量减半

隔夜中种

☟

1. 将面粉、奶粉、盐、糖、再制原味干酪酱、鲜奶、鸡蛋和水、鲜酵母一路倒入搅拌缸中，慢速搅拌至同化平均即可

2. 搅拌好的中种面团掏出稍微揉圆，放入钢盆中 28℃根本发酵30分钟，再转冷藏5℃低温发酵隔夜即可使用

主面团

☟

1. 将隔夜中种放入搅拌缸里，参预老面、黄油&酵母一路搅拌

2. 搅拌至八成筋的状况即可

3. 将搅拌好的面团掏出，瓜分出两块400g的面团进行染色

面团染色

☟

..面团

主面团 400g

金黄芝士粉 10g

1. 先将一块400g面团放入搅拌缸，参预金黄芝士粉一路充实搅拌平均

2. 拌匀后掏出，用手搓揉、翻折使它上色更平均

紫色面团

主面团 400g

紫薯粉 40g

水 40g

1. 将紫薯粉和水一路搅拌平均

2. 将另一块400g面团放入搅拌缸，参预同化好的紫薯粉和水一路充实搅拌平均

3. 掏出用手搓揉、翻折使它上色更平均

4. 将三色面团以温度28℃湿度80%根本发酵40分钟

5. 醒发好的原色面团瓜分成200g/个和100g/个两种大小，拜别搓圆，放入烤盘

6. 将橙色面团瓜分成100g/个，紫色面团同样瓜分成100g/个

7. 瓜分好的三色面团搓圆，一路放入烤盘，以温度28℃湿度80%松懈醒发30分钟

蓝莓乳酪馅

☟

1. 将再制原味干酪酱倒入搅拌缸，搅拌至干酪酱柔软状况

2. 参预良士粉&蓝莓果泥搅拌平均

3. 最后参预蓝莓果脯和巧克力粒搅拌拌匀即可

整形&烘烤

☟

1. 松懈好的面团掏出，将200g的原色面团沾手粉轻拍排气，擀成20*20cm的四方形，铺在烤盘上

2. 再取100g的原色、橙色、紫色面团拜别擀成15*15cm的方形

3. 将白色面团外观喷少许水，叠上擀好的橙色面团，再将橙色面团外观喷点水，叠上擀好的紫色面团，一路放烤盘上，放冷冻松懈15分钟冻硬

4. 冻好的三色面团掏出，切成0.4cm宽的平均长条

5. 20*20cm的方形面团掏出，外观喷水，切好的长条三色面进步拉抻成20cm长铺在面团上，铺满后持续放冰箱松懈冻硬

6. 冷冻松懈好的面团掏出，两面撒手粉，擀成20*30cm的方形，分切成平均的8等份，每个面皮的重量把握在60g

7. 将面团按照彩色纹路稍微擀长，翻过来，由上而下卷起，稍微按压下，搓成20cm的长条，从一端拧成螺旋状花纹，依次放烤盘松懈

8. 再从第一个长条起头整形，稍微再拧一下，将两头黏合成圆环状，放烤盘以温度30℃湿度80% 最后醒发50分钟

9. 发酵好的面团掏出，起头入炉烘烤，上火170℃下火180℃烘烤10分钟，外观不克上色，烤完后掏出晾凉备用

组装&装饰

☟

1. 晾凉的面包拦腰切开两半

2. 个中一半挤上一层蓝莓乳酪馅，盖上此外一半的面包

3. 边缘刷镜面果胶，沾愉快果碎围边装饰，接口处点缀一个翻糖小花即可

当当当~好看又好吃还健康100分的乐活彩圈面包就新颖出炉啦：

一款颜色艳丽的面包能给一天起一个满分的开首，若是拿它来进行售卖也不必担心销量的问题。

小伙伴们也可以自己把握把里面的馅料进行更替，每一天都是新的感触。

所以，颜值扛打、口感上佳、天然健康的乐活彩圈不撸一发吗？

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