私房卖断货的梦龙蛋糕卷，大卖配方到底好吃吗？

前段时间大热的脆皮梦龙蛋糕卷实在火了一把，根本每个私房主都考试做过一次，而且意外的好卖哦！

浓香的巧克力奶油进口即化，浓烈的可可与巧克力裹着雄厚的坚果，口感升级还完全不会腻！若是你还没做过这款，赶紧去试试呀！

 梦龙蛋糕卷 / 配方 

by 张竹本

可可粉：7g 鸡蛋：3个 玉米油：50g

低粉：65g 热水：15g 牛奶：60g 细砂糖：50g

奶油夹馅

淡奶油：250g 黑巧克力：20g 细砂糖：25g

脆皮部门

黑巧克力：150g 椰子油：50g 花生碎：50g

建造措施

蛋糕胚：可可粉加热水，搅拌至无颗粒状况

02

28*28烤盘提前铺好油布

03

星散蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，蛋黄里参预牛奶和玉米油，搅拌平均，充实乳化

04

低筋面粉过筛参预，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉

05

烤箱上下火180度预热，细砂糖分三次参预蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状况

06

蛋白霜和蛋黄糊同化，翻拌平均

07

参预可可糊，翻拌平均

08

从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟

09

出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，外观盖油纸晾凉至外观不再冒热气

10

奶油夹馅：巧克力隔热水融化

11

淡奶油参预细砂糖，打发至裱花状况

12

参预融化的巧克力，做成巧克力奶油馅

13

蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的外形

14

借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟

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巧克力脆皮：巧克力加椰子油隔热水融化，参预花生碎搅拌平均，掏出蛋糕卷，平均淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后掏出切块食用

成品

【小贴士】

• 没有效完的淋面也可以收集起来，下次隔水化开即可持续使用。

• 保留：成品可以冷藏留存三天摆布，记得实时吃完哦。

• 淋面若是想做不合颜色可换成白巧克力加色粉哦~~

• 淋面用的黑巧克力可可脂含量最好跨越50%，这样口感更为细腻，参预质地细腻的椰子油，才能达到绸缎一样的究竟。